Соусы и ароматизаторы | лучшие дома и сады

• Кокосовое молоко : богатая на вкус кремовая белая жидкость, приготовленная из белой мякоти кокосового ореха. Кокосовое молоко поставляется в консервированном виде как в подслащенном, так и в несладком виде. Встряхните перед использованием.
• Масло чили: масло, приправленное перцем чили, которое используется в качестве приправы. Это добавляет жару блюдам.
• Паста с перцем чили : огненная приправа из перца чили, уксуса и приправ. Прошлое Чили варьируется в зависимости от страны его происхождения. При желании, восточный соус чили может быть использован в качестве замены.
• Паста карри: комбинация трав и специй, размолотых в гладкую пасту. Паста поставляется в трех цветах. Красная паста карри содержит сушеные красные перцы чили, зеленый - свежий зеленый перец чили, а желтый - куркуму. Вкус меняется; желтая паста самая мягкая, а зеленая самая горячая.
• Рыбный соус: коричневатая жидкость, приготовленная из соленой рыбы. Его жирный, соленый рыбный вкус используется для приправы блюд во время приготовления и за столом. Чем чище и светлее жидкость, тем более ароматным и качественным будет рыбный соус.

Соус Hoisin : густой красновато-коричневый соус, приготовленный из соевых бобов, соли, сахара, чеснока, муки, уксуса и специй. Он имеет сладкий и пикантный вкус и может использоваться в кулинарии или в качестве приправы.

Мирин : сладкое, густое рисовое вино, используемое в основном в глазури и соусах. Некоторое количество мирина содержит соль и должно использоваться только для приготовления пищи. При желании замените сухой херес.

Окунись!

• Устричный соус : густой коричневый соус из устриц, соли, соевого соуса и приправ. Имеет сладкий, соленый, рыбный вкус. Устричный соус светлее и толще соевого соуса. Соус со вкусом устриц взаимозаменяем с устричным соусом в рецептах.
• Сливовый соус : также называется утиным соусом. Сливовый соус представляет собой густую красновато-коричневую фруктовую смесь, которая обычно содержит сливы, абрикосы, уксус и сахар. Он используется с закусками и часто подается с мясом и птицей. При желании сделайте свой собственный сливовый соус.

Рисовый уксус : уксус из риса. Рисовый уксус обладает мягким, слегка сладковатым вкусом. Китайские рисовые уксусы сильнее японских.

Рисовое вино : вино, которое производится из ферментированного риса и используется в качестве напитка и в кулинарии. Когда оно обозначено как «приготовление рисового вина», оно содержит соль и должно использоваться только для приготовления пищи, а не для питья. При желании замените сухое белое вино.

Кунжутное масло : густое, ароматное, красновато-коричневое масло, приготовленное из жареных кунжутных семян, которое добавляет вкус Поскольку у этого есть сильный аромат, используйте кунжутное масло экономно. Вы можете использовать его с растительным маслом для жарки, но никогда не используйте его отдельно для жарки.

Паста с кунжутом: паста, приготовленная из молотых кунжутных семян, которая имеет консистенцию арахисового масла, но имеет вкус кунжутных семян. В небольших количествах может быть заменено арахисовое масло или другое ореховое масло.

Соевый соус : соленая коричневая жидкость, приготовленная из ферментированных соевых бобов, которая используется как ингредиент и приправа. Соевые соусы варьируются по цвету от светлого до темного, по вкусу от сладкого и слегка соленого до чрезвычайно соленого, а их консистенция - от жидкого до густого. Соевые сои с низким содержанием натрия и натрия также доступны.