Яичница с кактусом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

2 - 3 подкладки из кактуса (всего от 6 до 8 унций) или одна 8-унция банок nopalitos (кусочки кактуса), промытые и высушенные; или 2 маленьких кабачка, нарезанных полосками размером с укус
½ чашки нарезанного лука (1 среда)
½ стакана нарезанного красного или зеленого сладкого перца
1 столовая ложка маргарина или сливочного масла
8 яиц
⅓ стакан молока
½ чайной ложки порошка чили
Salt чайная ложка соли
Даш молотый черный перец
Мучные лепешки, утепленные (по желанию)
Сальса (по желанию)

Направления

Шаг 1
Тщательно промыть подушечки от кактуса; высушите. Держа кактусовые лапки щипцами, используйте маленький острый нож, чтобы аккуратно подстричь глаза по краям и с обеих сторон лапок; отбрасывать. Нарежьте кусочки кактуса на тонкие полоски (у вас должно быть около 2 чашек).
Шаг 2
В большой сковороде варить кактус с луком и сладким перцем в маргарине или масле около 3 минут или пока лук не станет мягким.
Шаг 3
В миску взбить вилкой яйца, молоко, порошок чили, соль и черный перец. Вылейте яичную смесь на овощи в сковороде. Готовьте на среднем огне, не помешивая, пока смесь не начнет оседать на дне и по краям.
Шаг 4
Используя лопаточку или большую ложку, поднимите и сложите частично приготовленные яйца, чтобы сырая часть текла внизу. Продолжайте готовить на среднем огне еще 5 минут или до тех пор, пока яйца не будут прожарены, но все еще остаются блестящими и влажными.
Шаг 5
Снять с огня. При желании подавать с тортильями и сальсой. Делает 6 порций.

подсказки

Nopales, мясистые, овальные подушечки кактусов опунции, появляются во многих супермаркетах. Приготовленные, они мягкие, но хрустящие, с скользкой окрой и ароматом зеленой фасоли. У подушек есть крошечные, острые шипы, которые обычно удаляются на рынке. Чтобы удалить любые шипы, осторожно держите подушку и чистите ножом для очистки овощей. Используйте острый нож или овощечистку, чтобы удалить колючие основания и любые пятна.