Сицилийский соус из баклажанов | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 средний баклажан (1 фунт)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний лук, расколотый (1/2 чашки)
• 1 14, 5 унции можно тушеные помидоры
• ¼ чашка сухого красного вина
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки каперсов, осушенные
• Salt чайная ложка соли
• ⅛ чайной ложки черного перца
• 1 буханка французского хлеба (багет)
• Оливковое масло
• Свежий тимьян (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Очистите баклажаны, если хотите, и нарежьте кубиками 1/4 дюйма. (У вас должно быть около 5 чашек.) В большой сковороде разогрейте оливковое масло; добавить баклажаны и лук. Готовьте на открытом воздухе на среднем огне около 10 минут или до готовности, периодически помешивая. Добавьте помидоры, красное вино, уксус, каперсы, соль и перец. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне в течение 10 минут или до тех пор, пока жидкость не испарится. Немного прохладно; накройте и охладите не менее 3 часов.

• Шаг 2

  Перед подачей нарезать багеты; Смажьте края немного оливковым маслом. Выложите ломтики в один слой на неотапливаемую подставку для жаровни. Жарить в нескольких сантиметрах от жары в течение 2-3 минут, поворачивая один раз. Подавать с соусом из баклажанов. Украсьте соус свежим тимьяном, если хотите. Делает около 4 чашек (шестьдесят четыре порции по 1 столовой ложке).

Сведения о питательных веществах

На порцию: 9 калорий, (0 г насыщенного жира, 0 мг холестерина, 30 мг натрия, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г белка.