Булочки с серебряной нитью | лучшие дома и сады

Ингредиенты

2 ¾ - 3, 25 стакана универсальной муки
1 пакет активных сухих дрожжей
1 стакан воды
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка маргарина, сливочного масла или сала
Salt чайная ложка соли
¼ чашки маргарина, сливочного масла или сала, размягченного
2 столовые ложки сахара
Семя черного кунжута (по желанию)

Направления

Шаг 1
В большой миске смешайте 1-1 / 4 стакана муки и дрожжей. Нагрейте и размешайте воду, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку маргарина и соль до тех пор, пока она не станет теплой (от 120 до 130 градусов F), и маргарин почти не растает. Добавьте к смеси муки.

Шаг 2
Взбить миксером на низкой скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Используя ложку, добавьте как можно больше оставшейся муки. На слегка посыпанной мукой поверхности замесите достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто средней жесткости (всего от 6 до 8 минут). Сформировать тесто в шар. Поместите тесто в смазанную маслом миску; поверните один раз, чтобы смазать поверхность. Накрыть тесто и дать подняться в теплом месте до появления теста (около 1 часа). Тем временем, смешайте 1/4 стакана маргарина и 2 столовых ложки сахара; отложить в сторону.
Шаг 3
Пробить тесто. Получитесь на слегка посыпанную мукой поверхность. Покрытие; дай отдохнуть 10 минут. Сверните в прямоугольник размером 20x9 дюймов. Нанесите сверху сахарную смесь. Сложите прямоугольник по длине на треть, образуя прямоугольник размером 20x3 дюйма. Нарежьте крестообразно на 96 очень тонких ниток, каждая от 1/8 до 1/4 дюйма в ширину. Для каждой булочки аккуратно растяните группу из 8 нитей, пока они не станут около 7 дюймов в длину. Оберните нити спиралью вокруг первых двух пальцев, слегка растягивая тесто. Заправьте конец в верхнюю часть, чтобы запечатать. Положите на слегка смазанный маслом противень. Повторите с оставшимся тестом. При желании посыпать кунжутом. Покрытие; дать подняться в теплом месте на 20 минут. Тем временем, в воке поместите смазанную паром стойку по воде. Доведите воду до кипения на сильном огне. Положите булочки на стойку, чтобы стороны не соприкасались. (Накройте и охладите дополнительные булочки.) Накройте крышкой и готовьте на пару в течение 10–15 минут или пока булочки не отскочат назад при прикосновении. Повторите с оставшимися булочками. Подавать теплым. Делает 12 порций гарнира.

подсказки

Быстрорастущие активные сухие дрожжи не рекомендуется для этого рецепта.

подсказки

Для хрустящей жареной версии в кастрюле на вок или в 3 кварта разогрейте 1-1 / 2–2 дюйма растительного масла или укоротите до 365 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте булочки по два или три за один раз в горячем масле в течение 2–2 минут. 3 минуты или до золотистого цвета, поворачиваясь один раз. Слить на бумажные полотенца. Держите в тепле в духовке 300 градусов по Фаренгейту, жаря оставшиеся булочки. Подавать теплым.