Шашлык из креветок и цуккини с соусом из базилика и сливок

Оглавление:

Ингредиенты

1 контейнер на 8 унций обезжиренная или легкая молочная сметана
½ стакана свежего базилика
3 столовые ложки свежего зеленого лука
Salt чайная ложка соли
Ground чайной ложки молотого черного перца
1 фунт свежих или замороженных креветок
2 средних кабачка, разрезанных пополам вдоль и нарезанных ломтиками толщиной 1 дюйм (всего около 1 фунта)
2 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки мелко измельченной апельсиновой или лаймовой кожуры
1 столовая ложка апельсинового сока или сока лайма
¼ чайная ложка кайенского перца
5 чашек свежего шпината, рукколы и / или романа
Свежие листья базилика (по желанию)

Направления

Шаг 1
Для соуса в кухонном комбайне или блендере смешайте сметану, кусочек базилика, зеленый лук, 1/2 чайной ложки соли и черный перец. Накройте и обработайте или смешайте до почти однородного состояния. Накрыть крышкой и охладить до готовности к подаче.
Шаг 2
Оттепель креветок, если заморожена. Очистить креветки от креветок и оставить их нетронутыми. Промыть креветки; высушите бумажными полотенцами. На длинных шампурах поочередно нарезать нити креветок и цуккини, оставляя пространство между кусочками 1/4 дюйма. В маленькой миске смешайте масло, апельсиновую или лаймовую цедру, апельсиновый или лаймовый сок, кайенский перец и оставшуюся 1/4 чайную ложку соли; кисть равномерно на креветках и цуккини.
Шаг 3
Поместите шампуры на смазанную жиром решетку без покрытия непосредственно над средними углями. Гриль около 10 минут или пока креветки непрозрачны, поворачивая один раз.
Шаг 4
Разложите измельченную зелень на блюдо. Вершина с шампурами. При желании украсить соусом из листьев базилика. Подавать соусом с шампурами. Делает 6 порций.