Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- подсказки
- подсказки
- Сведения о питательных веществах
- Закваска для начинающих
- Ингредиенты
- Направления
Ингредиенты
Направления
-
Мера закваски стартер; дать постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Смешайте 2-1 / 2 стакана муки и дрожжей; отложить в сторону. Нагрейте и размешайте воду, сахар, масло и соль до тех пор, пока они не нагреются (от 120 до 130 градусов по Фаренгейту) и масло почти не растает. Добавьте водную смесь к сухой смеси. Добавить закваску для начинающих. Взбить миксером на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, соскабливая чашу. Удар на высокой скорости в течение 3 минут.
-
Смешайте 2-1 / 2 чашки оставшейся муки и пищевой соды. Добавьте к дрожжевой смеси. Перемешайте, пока не смешано. Добавьте столько оставшейся муки, сколько сможете.
-
Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить оставшееся количество муки, чтобы получилось тесто средней жесткости (всего от 6 до 8 минут). Сформировать тесто в шар. Поместите тесто в смазанную маслом миску; включи один раз. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до удвоения (от 45 до 60 минут).
-
Пробить тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам. Накройте и оставьте на 10 минут. Слегка смазать противень.
-
Форма, аккуратно потянув каждую часть в шар, заправляя края под. Положите на подготовленный противень. Выровняйте каждый шарик немного до 6 дюймов в диаметре. Используя острый нож, сделайте крестообразные надрезы через верхушки хлебов. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до почти двойного размера (около 30 минут).
-
Выпекайте в духовке 375 градусов по Фаренгейту в течение 30-35 минут или пока хлеб не станет пустым, когда вы нажмете на верхнюю часть. (Если необходимо, накройте фольгой последние 10 минут выпекания, чтобы предотвратить перерастание.) Немедленно удалите хлеб из противня. Прикольно на проволочных стойках. Делает 2 буханки (от 24 до 36 порций).
подсказки
Для хранения перенесите закваску для закваски в пластиковый контейнер с крышкой объемом 1 кварту и охладите.
подсказки
Чтобы использовать, размешайте стартер. Измерьте желаемое количество холодного стартера. Доведите до комнатной температуры. Пополняйте стартер после каждого использования, перемешивая 3/4 стакана универсальной муки, 3/4 стакана воды и 1 чайную ложку сахара или меда в оставшийся стартер. Накрыть марлей; дайте постоять при комнатной температуре 1 день или до пузырькового. Накрыть крышкой; охладить в холодильнике для дальнейшего использования. Если стартер не используется в течение 10 дней, добавьте 1 чайную ложку сахара или меда. Продолжайте добавлять дополнительно 1 чайную ложку сахара или меда каждые 10 дней, если стартер не будет пополнен.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 131 калория, (1 г насыщенного жира, 4 мг холестерина, 133 мг натрия, 25 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г белка.Закваска для начинающих
Ингредиенты
Направления
-
В миске растворить 1 пакет активных сухих дрожжей в 1/2 стакана теплой воды (от 105 до 115 градусов F). Добавьте 2 стакана теплой воды (от 105 до 115 градусов F), 2 стакана универсальной муки и 1 столовую ложку сахара или меда. Взбить до однородного состояния. Накрыть 100-процентной хлопковой марлей. Дайте постоять при комнатной температуре (от 75 до 85 градусов по Фаренгейту) в течение 5-10 дней или пока смесь не приобретет ферментированный аромат и не прекратится энергичное барботирование, помешивая 2 или 3 раза в день. (Время ферментации зависит от комнатной температуры; более теплая комната ускорит процесс ферментации.)
