Сладкие картофельные клецки | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

4 батата, очищенных от кожуры и дольки (1-1 / 3 фунта)
1 стакан сыра рикотта
½ чайной ложки соли
Мускатного ореха ½ чайной ложки (по желанию)
2 чашки муки общего назначения

Направления

Шаг 1
В большой кастрюле варите сладкий картофель под крышкой, в достаточно кипящей подсоленной воде, чтобы накрыть от 25 до 35 минут или до готовности. Слить хорошо; вернитесь в ту же кастрюлю. На медленном огне картофельное пюре разомните до получения однородной массы, позволяя испариться лишней влаге.

Шаг 2
Переложить картофель в большую миску. Добавьте сыр рикотта, соль, мускатный орех (если используете) и 1-1 / 2 чашки муки. На хорошо посыпанной мукой поверхности замесить оставшуюся половину чашки муки, замесить 2-3 минуты или пока тесто не сформирует мягкий шарик. Разделите на 8 частей. С хорошо вымытыми руками раскатайте каждый кусок теста в бревно длиной 12 дюймов (около 1 дюйма в диаметре). Разрежьте бревна крест-накрест на куски размером 1 дюйм. Пальцем с мукой сделайте углубление в центре каждой части.
Шаг 3
Готовьте ньокки по несколько раз в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 3-4 минут или до тех пор, пока ньокки не поднимутся на поверхность воды. (Не пережаривайте.) Удалите с выдолбленной ложкой; сток на бумажных полотенцах. Накройте, чтобы согреться, готовя остающиеся клецки. При желании, положить ньокки с топленым маслом, тертым сыром пармезан и перцем. Делает 16 порций гарнира (около 96 ньокки).

подсказки

Охладить приготовленные клецки; Поместите в один слой на противень. Заморозить только до фирмы. Трансфер в пластиковый пакет с морозильной камерой; печать, этикетка и заморозить до 1 месяца. Использовать; добавить в кипящую воду и варить 1-2 минуты или пока не нагреется; процедить.