Техасские ребра в ковбойском стиле | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4 фунта говяжий Чак короткие ребра
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 столовая ложка упакованного коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• ¼ чайная ложка кайенского перца
• 2 чашки мескитовых чипсов
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 ½ чашки кетчупа
• ¼ чашка Вустерширский соус
• ¼ чашка горячего крепкого кофе
• ¼ чашка красного винного уксуса
• 2 столовые ложки упакованного коричневого сахара
• 1 консервированный перец чипотле в соусе adobo, нарезанный
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• ½ чайной ложки соли

Направления

• Шаг 1

  Обрезать жир от ребер. Положите ребра в неглубокую жаровню. В небольшой миске смешайте порошок чили, 1 столовую ложку коричневого сахара, 1 чайную ложку соли, чесночный порошок, луковый порошок, тмин, черный перец и кайенский перец. Щедро посыпьте смесью с обеих сторон ребер; втирать пальцами. Накрыть сковороду фольгой.

• Шаг 2

  Запекать ребрышки в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 1-2 часов или до готовности. Слить жир.

• Шаг 3

  По крайней мере, за 1 час до гриля замочите древесную стружку в достаточном количестве воды, чтобы покрыть ее. Слить щепу.

• Шаг 4

  В средней кастрюле сварите лук и чеснок в горячем масле на среднем огне 5 минут или до готовности. Добавьте кетчуп, вустерширский соус, кофе, уксус, 2 столовые ложки коричневого сахара, перец чипотль, сухую горчицу и 1/2 чайной ложки соли. Довести до кипения. Уменьшить огонь. Варить на медленном огне 30 минут или до желаемой консистенции, периодически помешивая.

• Шаг 5

  Посыпьте древесную щепу на средние угли в угольном гриле. Положите ребра на решетку для гриля прямо над углями. Гриль, покрытый, в течение 15 минут или пока ребра не подрумянятся, поворачиваясь один раз. (Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте щепу в соответствии с инструкциями производителя. Положите ребра на решетку для гриля. Гриль, как указано выше.) Подайте ребра с соусом. Делает 6 порций.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 342 калории (5 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 72 мг холестерина, 1455 мг натрия, 28 г углеводов, 1 г клетчатки, 22 г сахара, 25 г белка.