Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Переложить жареную индейку на разделочную доску. Размешайте 1 чашку бульона в сковороде для сковороды в сковороде, соскребая кусочки с кусочков с сковороды. Вылейте капли в стеклянную меру с 2 чашками. Обезжирить и сохранить жир от капель. Если необходимо, добавьте к растопленному жиру достаточно растопленного масла, чтобы оно составило 1/4 стакана. Вылейте 1/4 чашки жира в среднюю кастрюлю (откажитесь от любого оставшегося жира). Добавить муку; взбейте, пока не смешано.
-
Добавьте достаточно бульона для капель в мерной чашке, чтобы оно равнялось 2 чашкам. Постепенно взбейте смесь бульона в смесь муки в кастрюле до однородного состояния. Готовьте и перемешивайте на среднем огне до загустения и образования пузырьков. Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту. Приправить по вкусу солью и перцем. Процедить соус в миску. Делает 2 чашки (8 порций).
Легкая травяная подливка:
Приготовьте соус в соответствии с указаниями. Напряжение подливки. Размешайте в 1 столовой ложке свежего тимьяна или 1 чайную ложку сушеного тимьяна, измельченного; и 1 столовую ложку нарезанного свежего шалфея или 1 чайную ложку сушеного шалфея, измельченного. Делает 2 чашки (8 порций).
Смешанный Грибной Соус:
Приготовьте соус в соответствии с указаниями. Тем временем в большой сковороде растопите 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте 2 чашки нарезанных смешанных грибов (таких как пуговица, шиитаке с ножками, устрицы и / или кремины) и 1 зубчик чеснока, измельченный. Готовьте около 5 минут или пока грибы не станут мягкими и слегка подрумяненными, время от времени помешивая. Добавьте 1/2 стакана сухого белого вина (такого как Совиньон Блан или Пино Гриджио). Довести до кипения; варить и размешивать в течение 1 минуты. Снять с огня; размешайте в 1 столовой ложке свежей петрушки. Штамм подливы; размешать в грибной смеси. Делает 2-1 / 2 чашки (10 порций).
Бренди-крем Соус:
Приготовьте соус, как указано, за исключением того, что вы добавили муку в жир, взбейте в 2 столовых ложки бренди. Добавить 1/3 стакана взбитых сливок со смесью бульонов из 2 стаканов. Готовьте и перемешивайте на среднем огне до загустения и образования пузырьков. Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту. Напряжение подливки. Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока и, если необходимо, 1 чайную ложку свежего орегано. Приправить по вкусу солью и перцем. Делает 2-2 / 3 чашки (около 10 порций).
