Цельнозерновая панзанелла с жареными овощами и моцареллой | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 8 унций ассорти из сладкого перца, разрезанного пополам и семян и плодных оболочек
• 1 баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 8 унций цуккини, нарезанных вдоль на тонкие полоски
• ½ среднего красного лука, нарезанного на ломтики толщиной 1/2 дюйма
• 6-7 унций багета из цельной пшеницы или французского хлеба (около половины обычного хлеба), нарезанного на ломтики толщиной 1 дюйм
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Salt чайная ложка соли
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 1 зубчик чеснока, пополам
• Olive чашки оливкового масла
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка мелко нарезанной лимонной цедры
• 6 унций свежего сыра моцарелла, свежих кубиков или шариков моцареллы размером с кусочек (boccocini)
• Молотый черный перец
• Поваренная соль
• ½ стакана свежей итальянской петрушки

Направления

• Шаг 1

  Слегка почистите все стороны сладкого перца, баклажана, цуккини, лука и ломтиков хлеба с маслом 2 столовых ложки. Посыпать солью и черным перцем. Для приготовления на угольном или газовом гриле овощи гриль на решетке гриля накрытого гриля непосредственно на среднем огне, пока овощи не станут хрупкими, иногда переворачиваясь. Разрешить около 8 минут для баклажанов и цуккини и 10 минут для сладкого перца и лука. Удалить овощи из гриля. Нарезать овощи на 1-дюймовые кусочки. Отложить в сторону.

• Шаг 2

  Жарить на гриле около 4 минут или до тех пор, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, периодически поворачиваясь. Круто немного. Хлеб натрите мелко порезанным чесноком

• Шаг 3

  Поместите жареные кусочки овощей в большую миску. Нарезать хлеб на 3/4-дюймовые кусочки; добавить в овощи.

• Шаг 4

  Для заправки в небольшой миске смешайте 1/3 стакана масла, уксуса и цедру лимона. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Добавьте соус к жареным овощам и хлебу; добавить моцареллу. Бросок аккуратно сложить. Дайте постоять 20 минут. Перемешать с петрушкой перед подачей на стол.

подсказки

Icon: с высоким содержанием клетчатки, вегетарианец, повышение энергии

Сведения о питательных веществах

На порцию: 510 калорий (10 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 19 г мононенасыщенных жиров), 30 мг холестерина, 489 мг натрия, 32 г углеводов, 10 г клетчатки, 9 г сахара, 16 г белка.