Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
В большой миске смешайте 1 1/2 стакана универсальной муки и дрожжей; отложить в сторону. В средней кастрюле нагрейте и размешайте молоко, сахар, масло и 1 чайную ложку соли, пока они не нагреются (от 120 до 130 ° F). Добавьте смесь молока к смеси муки. Взбить миксером на средней скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте цельнозерновую муку и как можно больше оставшейся от 1 до 1 1/2 чашки универсальной муки.
-
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить достаточное количество оставшейся универсальной муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто средней жесткости (всего от 6 до 8 минут). Сформировать тесто в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать поверхность. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до двойного размера (около 1 1/4 часа).
-
Разогреть духовку до 475 ° F. Пробить тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите пополам. Накройте и оставьте на 10 минут. Тем временем слегка смажьте два больших противня; отложить в сторону.
-
Раскатайте половину теста в прямоугольник размером 8x6 дюймов. Разрезать на двадцать четыре полоски размером 8x1 / 4 дюйма. Повторите с оставшимся тестом. Аккуратно вытяните полоски в 10-дюймовые веревки. Форма каждого кренделя, пересекая один конец над другим, чтобы сформировать круг, перекрывая около 2 дюймов от каждого конца. Возьмите один конец теста в каждую руку и поверните один раз в точке, где тесто перекрывается. Осторожно поднимите каждый конец через край круга напротив него. Подкладка заканчивается под краями, чтобы сделать форму кренделя; смочите концы и нажмите, чтобы запечатать.
-
Аккуратно положите крендели на подготовленные противни. Выпекать 4 минуты. Удалить из духовки. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F.
-
Тем временем щедро смажьте два больших противня; отложить в сторону. В большой жаровне доведите до кипения 3 литра воды и 2 столовые ложки соли. Добавьте крендели, три или четыре за один раз, и варите осторожно в течение 2 минут, поворачивая один раз. Выньте с помощью выдолбленной ложки и слейте на бумажные полотенца. Дайте постоять несколько секунд, затем поместите на подготовленные противни примерно на расстоянии 1/2 дюйма.
-
В маленькой миске смешайте яичный белок и 1 столовую ложку воды; зачистить крендели. Посыпать кунжутом. Выпекать около 20 минут или до золотистого цвета. Немедленно снять с противней; круто на проволочных стойках.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 55 калорий (0 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 0 г мононенасыщенных жиров), 1 мг холестерина, 214 мг натрия, 9 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г сахара, 2 г белка.Цветная соль
Ингредиенты
Направления
-
Поместите немного грубой морской соли в небольшой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте пару капель желаемого пищевого красителя. Закрыть сумку; хорошо встряхнуть, чтобы покрыть.
