Курица в глазури с тушеным шпинатом и луком-пореем

Оглавление:

Ингредиенты

½ стакана яблочного желе
1 чайная ложка мелко нарезанной лимонной цедры
1 столовая ложка свежего тимьяна, порезанного или 1 чайная ложка сушеного тимьяна, измельченного
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
2 столовых ложки соевого соуса
4 маленьких половинки куриной грудки без кожи, без костей (всего около 12 унций)
Антипригарный разбрызгиватель
2 зубчика чеснока, рубленый
1 средний лук-порей, обрезанный, тщательно очищенный и нарезанный ломтиками (только белая часть), или 1/3 стакана нарезанного лука
2 средних яблока, очищенных, с сердцевиной и нарезанных крупно
2 столовые ложки яблочного или куриного бульона
1 мешок шпината 10 унций, предварительно вымытый, стебли удалены (приблизительно 10 чашек)
Соль и перец

Направления

Шаг 1
Для глазури разогрейте яблочное желе, лимонную цедру, тимьян, имбирь и соевый соус в маленькой кастрюле, пока желе не растает. Зарезервируйте 1/4 стакана глазури.
Шаг 2
Поместите курицу на неотапливаемую подставку для жаровни. Жарить на 5–6 дюймов от жары в течение 10–12 минут или до тех пор, пока курица не станет нежной и не розовой, перевернуться один раз и смазываться глазурью. Или курицу-гриль на решетке открытого гриля прямо над средними углями в течение 6 минут. Кисть с глазурью. Очередь; смажьте глазурью и продолжайте жарить еще 6–9 минут или пока курица не станет нежной и не розовой.
Шаг 3
Тем временем слегка покройте большую кастрюлю или жаровню с разбрызгивателем. Нагреть на среднем огне. Добавьте чеснок, лук-порей и яблоко; готовить 3 минуты. Добавьте зарезервированную 1/4 стакана глазури и сидра или бульона; нагреть до кипения. Добавить шпинат; швыряй только пока не завянет. Приправить по вкусу солью и перцем.
Шаг 4
Для подачи нарезать курицу крест-накрест на шесть-восемь кусочков. Разделите смесь зелени между четырьмя тарелками. Вершина с нарезанной курицей. Делает 4 порции.