Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- Корица Стрейзель Бабка
- Фундук Бабка
- Сухофрукты Бабка
- Кошерная бабка
- Призрачная бабка
- Совет
- Бабка Косички:
- Сведения о питательных веществах
Ингредиенты
Направления
-
В большой миске смешайте 2 стакана муки и дрожжей; отложить в сторону. В маленькой кастрюле нагрейте и размешайте молоко, 1/2 стакана масла, 1/4 стакана сахара и соль до тех пор, пока они не станут теплыми (от 120 до 130 ° F), а масло почти не растает. Добавьте в смесь муки вместе с 1 яйцом. Размешайте крепкой ложкой, пока не смешано. Добавьте как можно больше оставшейся муки.
-
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто (около 3 минут). Сформировать тесто в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску; один раз поверните, чтобы смазать поверхность теста. Покрытие; дайте подняться в теплом месте до почти двойного размера (от 1 1/2 до 2 часов).
-
Пробить тесто. Получитесь на слегка посыпанную мукой поверхность. Накрыть крышкой и дать отдохнуть 10 минут. Смажьте 8x4-дюймовую форму для выпечки хлеба. В маленькой миске смешайте 1/3 стакана сахара и какао-порошка. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 16x12 дюймов. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте смесью какао и кусочками шоколада. Сверните прямоугольник, начиная с длинной стороны. Разрезать рулон пополам крест-накрест. Сделайте «х» с кусочками. Скручивайте каждый конец вместе. Поместите тесто в готовую форму. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до почти удвоения (от 45 до 60 минут).
-
Разогреть духовку до 325 ° F. Взбейте вместе 1 яйцо и сливки. Кисть по буханке. Выпекать от 70 до 75 минут или до тех пор, пока при постукивании постукивают золотисто и хлеб не станет пустым (внутренняя температура хлеба должна составлять от 180 ° F до 190 ° F), накрывая фольгой последние 20-25 минут, чтобы предотвратить перерастание. Освободить буханку от сковороды и вынуть. Охладить полностью на решетке.
Корица Стрейзель Бабка
Готовить в соответствии с указаниями, за исключением того, что не использовать порошок какао и кусочки шоколада Размешать 1 ст. молотая корица и 1 ч. л. молотого кардамона в 1/3 стакана сахара. Посыпать тесто после чистки маслом. Заполните и сформируйте тесто, как указано. Для стрейзеля, в маленькой миске размешайте вместе по 1 ст. фасованный коричневый сахар, 1/4 ч. л. молотая корица и 1/8 ч. л. поваренная соль. Размешать в 1 ст. топленое масло. Добавьте 3 ст. Л. муку общего назначения и перемешайте до образования небольших комков. После смазывания яичной смесью посыпьте форму хлеба. Выпекать по назначению. Порция: 284 кал., 12 г жира (7 г насыщенного жира), 62 мг хол., 323 мг натрия, 38 г углеводов, 1 г клетчатки, 12 г сахара, 5 г про.8% Витамин А, 0% Витамин С, 3% кальция, 10% железа
Фундук Бабка
Приготовьте, как указано, за исключением того, что не используйте растопленное масло, 1/3 чашки сахара, какао-порошок и кусочки шоколада. Выложить тесто на 2/3 чашки купленного масла для печенья или шоколадно-лесного ореха и посыпать 1 стаканом нарезанных жареных лесных орехов. Форма и выпекать в соответствии с указаниями. Порция: 364 кал., 21 г жира (7 г насыщенного жира), 54 мг хол., 275 мг натрия, 38 г углеводов, 2 г клетчатки, 10 г сахара, 7 г профи. 7% витамина А, 1% витамина С, 3% кальция, 11% железа
Сухофрукты Бабка
Приготовьте, как указано, за исключением того, что не используйте растопленное масло, 1/3 чашки сахара, какао-порошок и кусочки шоколада. Смешать 1/3 стакана абрикосового варенья, 1 ч. Л. корица молотая, 1/2 ч. л. молотого имбиря и 1/8 ч. л. молотой гвоздики. Выложить на тесто. Посыпьте 1 стаканом сухофруктов (нарезанные абрикосы, нарезанная красная вишня, клюква, изюм и / или золотой изюм). Форма и выпекать в соответствии с указаниями. Порция: 279 кал., 10 г жира (6 г насыщенного жира), 54 мг хол., 280 мг натрия, 44 г углеводов, 2 г клетчатки, 16 г сахара, 6 г профи. 12% витамина А, 1% витамина С, 3% кальция, 11% железа
Кошерная бабка
Замените воду на молоко и добавьте масла в тесто. Смажьте раскатанное тесто водой. Выбирайте немолочный шоколад, если используете. Используйте шортенинг или маргарин в Cinnamon Streusel Babka. Опустить сливки от мытья яиц. Порция: 324 кал., 14 г жира (5 г сала. Жира), 31 мг хол., 208 мг натрия, 45 г углеводов, 1 г клетчатки, 18 г сахара, 6 г профи .1% витамина А, 0% витамина С, 1% кальция, 12% железа
Призрачная бабка
После формирования и укладки в сковороду накрыть крышкой и охладить 24 часа. Дайте постоять при комнатной температуре 2 часа или почти вдвое больше. Кисть и выпекать, как указано.
Совет
Если у вас есть миксер с крюком для теста, вы можете использовать его, чтобы замесить тесто и добавить в последнюю 1 чашку муки. При необходимости выверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до образования мягкого теста.
Бабка Косички:
Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что после разрезания рулона теста пополам крест-накрест, каждый кусочек разрезать вдоль на три части (часть начинки выпадет). Для каждой буханки скрутите три куска и посыпьте небольшим количеством выпавшей начинки. Положите каждую оплетку на противень, выложенный пергаментной бумагой. Дайте подняться и запекайте в духовке при температуре 325 ° F в течение 45 минут или до готовности (от 180 ° F до 190 ° F).
Сведения о питательных веществах
На порцию: 345 калорий (9 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 59 мг холестерина, 291 мг натрия, 46 г углеводов, 1 г клетчатки, 19 г сахара, 6 г белка.
