Курица, приготовленная на гриле, жареный лук и нектариновая пицца

Ингредиенты

Антипригарный разбрызгиватель
3 столовые ложки мелко нарезанного лука
½ чайной ложки тертого свежего имбиря
½ стакана кетчупа
3 столовых ложки абрикосовых консервов
3 столовые ложки апельсинового сока
1 ½ чайной ложки вустерширского соуса
тире перец
1 средний сладкий белый или желтый лук, нарезанный тонкими дольками
½ среднего красного лука, нарезать тонкими дольками
2 зеленых лука, нарезанных на 1-дюймовые кусочки
1 лук-порей, разделенный на четыре части по длине и разрезанный на 2-дюймовые кусочки (только белая часть)
1 зубчик чеснока, нарезать тонкими полосками
1 чайная ложка оливкового масла
1 чайная ложка свежего тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
тире соль
тире перец
2 средних половинки куриной грудки без кожи, без костей (около 8 унций)
1 10 унций тонкого итальянского хлеба оболочки (Боболи)
1 чашка тертого обезжиренного сыра моцарелла (4 унции)
2 средних нектарина или 3 абрикоса, без косточек и тонко нарезанных
Свежие листья тимьяна (по желанию)

Направления

Шаг 1
Слегка покройте среднюю кастрюлю разбрызгивателем. Добавьте мелко нарезанный лук и имбирь. Готовьте до готовности, периодически помешивая. Добавьте кетчуп, абрикосовые консервы, апельсиновый сок, вустерширский соус и перец. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 10 минут или пока соус не загустеет.
Шаг 2
Накройте и поставьте в холодильник соус на 3 дня.
Шаг 3
Для смеси с луком оторвите кусок тяжелой фольги размером 48x18 дюймов. Сложите пополам, чтобы получить двойную толщину фольги размером 24x18 дюймов. Спрей фольга с антипригарным покрытием. Поместите сладкий лук, красный лук, зеленый лук, лук-порей и чеснок в центре фольги. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать тимьяном, солью и перцем. Поднимите два противоположных края фольги и запечатайте с двойной складкой. Сложите оставшиеся концы, чтобы полностью закрыть овощи, оставляя место для пара. Пакет фольги гриля на решетке открытого гриля непосредственно над средними углями около 30 минут или пока лук не станет мягким.
Шаг 4
Положите курицу на решетку для гриля прямо над средними углями; жарить на гриле в течение 12–15 минут или до тех пор, пока курица не станет нежной и не розовой, переворачивая один раз в середине гриля и чистя соусом в течение последних 5 минут.
Шаг 5
Нарежьте на гриле курицу по диагонали на тонкие полоски; отложить в сторону.
Шаг 6
Положите хлебную оболочку на противень для пиццы или противень. Распределите соус барбекю по раковине или корке в пределах 1/2 дюйма от краев. Посыпать половиной сыра моцарелла. Посыпать жареным луком смесь сверху сыра. Положите куриные полоски и ломтики нектарина или абрикоса поверх лука. Посыпать оставшимся сыром.
Шаг 7
Выпекать в духовке 400 градусов F около 15 минут или пока пицца не прогреется. Нарезать пиццу на дольки. При желании украсьте свежими листьями тимьяна. Подавать немедленно. Делает 6 порций.