Говяжья грудинка с жареным виноградом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 5-фунтовая говяжья грудинка
2 столовые ложки растительного масла
1 фунт лук, расколотый (приблизительно 3-3 / 4 чашки)
4 зубчика чеснока, рубленый
1 столовая ложка молотого имбиря
Соль и молотый черный перец
2 стакана красного вина, такой шираз
1 14 унций может говяжий или куриный бульон
1 фунт моркови, очищенный
1 фунт жемчуга, очищенный *
4 чашки красного винограда без косточек
2 - 3 веточки свежего тимьяна или 2 ч. Л. сушеный тимьян, измельченный
¼ чашки растительного масла
¼ чашка муки общего назначения

Направления

Шаг 1
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обрезать лишний жир от грудинки; отложите грудинку в сторону. В жаровне с крышкой варить нарезанный лук и чеснок в горячем масле, пока лук не станет мягким, около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте имбирь; варить и размешивать еще 1 минуту. Снять с огня. Сезонная грудинка с солью и перцем; поместите грудинку на луковую смесь. Добавьте вино и бульон. Покрытие; жареный в течение 2 часов.
Шаг 2
Снять крышку; добавить морковь. Жареная, непокрытая, от 45 до 60 минут или до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Шаг 3
Удалить грудинку из духовки; размешать в жемчужный лук. Покрытие; дать постоять 30 минут. Переложить мясо и овощи в контейнер для хранения. Покройте и охладите мясо и овощи в одном контейнере и сковороды в другом. Охладите всю ночь (от 12 до 24 часов).
Шаг 4
Перед подачей разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Удалите жир из сковороды; откажитесь от жира. Перенести соки в кастрюлю; варить осторожно, не накрывая, около 20 минут, пока не уменьшится до 2-1 / 4 стакана. Пока грудинка холодная, отрежьте лишний жир. Нарезать мясо против зерна; морковь нарезать ломтиками по 2 дюйма. Верните грудинку и овощи в жаровню. Добавить виноград, зелень и сок с пониженным содержанием. Накрыть крышкой и разогреть в духовке в течение 45 минут. Переложить грудинку, виноград, лук и морковь на блюдо. Откажитесь от веточек травы.
Шаг 5
Для соуса в маленькой кастрюле смешайте масло и муку; размешать в сковороде соки. Готовьте и размешивайте до загустения и образования пузырьков. Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту. Подавать с грудинкой. Делает от 8 до 10 порций.

* Тест Кухня Совет:

Чтобы очистить перламутровый лук, поместите весь лук в кипящую воду на 3 минуты. Слейте воду и промойте в холодной воде. Отрежьте конец каждого лука и аккуратно сожмите, чтобы удалить кожуру.