Стейк из мескитовой юбки с салатом из кукурузы и картофеля | лучшие дома и сады

Ингредиенты

Стейк Приправа

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки свежего сока лайма
• 2 столовые ложки чистого чили порошка
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Стейк юбки весом 1 ounds, толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, отделанный от избыточного поверхностного жира, нарезанный длиной 12 дюймов

Салат из кукурузы и картофеля

• 1 фунт очень маленького красного картофеля, вычищенного
• 2 колосья свежей кукурузы, шелухи
• 1 спелый авокадо Hass, нарезанный кубиками
• 4 средних редьки, тонко нарезанные
• 2 зеленых лука (только белые и светло-зеленые части), тонко нарезанные
• ¼ чашка мелко нарезанных свежих листьев кинзы
• 2 столовые ложки свежего сока лайма
• 1 консервированный чипот с перцем чили в соусе адобо, фарш
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• ½ стакана оливкового масла
• Кошерная соль
• Молотый черный перец
• 1 большая горсть (1 стакан) мескитовой щепы, вымоченной в воде не менее 30 минут
• Мучные лепешки, подогретые (6 дюймов) (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Для Приправы Стейка, в маленькой миске смешайте все компоненты, чтобы сформировать пасту. Распределите приправы с обеих сторон каждого стейка. Отложите при комнатной температуре на 15-30 минут, чтобы впитать ароматизаторы.

• Шаг 2

  Между тем, для кукурузно-картофельного салата, в средней кастрюле залейте картофель слегка подсоленной водой. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь до среднего. Приготовить картофель около 20 минут, пока не станет мягким, когда его проткнут кончиком ножа. Слить воду, промыть под холодной проточной водой, снова слить. Картофель нарезать пополам. Переезд в среднюю миску. Охладите, чтобы охладить.

• Шаг 3

  Подготовьте гриль к двухзонному пожару на сильном огне (от 450 ° F до 500 ° F).

• Шаг 4

  Щетка для приготовления пищи натереть на решетке. Жарьте кукурузу прямо над углями или горелками в течение 8-10 минут, часто поворачивая, пока ядра не станут коричневыми в пятнах по всему, с грилем, покрытым как можно больше. Удалить кукурузу из гриля; отложить для охлаждения. Когда остынет достаточно, чтобы обработать, вырезать ядра из початков. Добавьте кукурузу, авокадо, редис, зеленый лук и кинзу к охлажденному картофелю.

• Шаг 5

  Для заправки салата в маленькой миске смешайте сок лайма, перец чили и чеснок. Постепенно смахивать в масле. Залить кукурузой и красным картофельным салатом; бросить, чтобы объединить. Приправить солью и перцем. Накройте и поставьте в холодильник.

• Шаг 6

  Слейте воду и добавьте щепу в гриль. Готовьте стейки на сильном огне в течение 4–6 минут для средней редкости, переворачивая один или два раза, прикрыв гриль как можно сильнее. Если возникают вспышки, временно переместите стейки на более прохладную сторону гриля. Когда бифштексы будут готовы, перенести их на блюдо, накрыть крышкой и оставить на 3–5 минут.

• Шаг 7

  Нарезанные стейки пересекают зерно ломтиками 1/2 дюйма. Подавать сразу же с салатом и, при желании, с тортильями.

подсказки

Стейк с фланга может стать альтернативой для стейка юбки. Забейте до гриля и готовьте на среднем огне в течение 8–10 минут, поворачивая один раз.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 503 калории (9 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 19 г мононенасыщенных жиров), 85 мг холестерина, 667 мг натрия, 24 г углеводов, 5 г клетчатки, 4 г сахара, 30 г белка.