Сладкий шоколадно-карамельный пирог | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ½ чашки масла, смягченного
• ⅔ чашки сахара
• ⅓ чашка несладкого какао-порошка голландского производства
• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка ванили
• ½ чайной ложки шоколадного экстракта или ароматизатора
• 1 чашка универсальной муки
• 2 чашки сахара
• ½ стакана воды
• ¼ чашка светлого кукурузного сиропа
• ½ чашки взбитых сливок
• ½ стакана масла, нарезать
• ½ чайной ложки ванили
• 6 унций горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного
• ¾ чашки взбитых сливок
• 1 - 2 чайных ложки крупной морской соли (по желанию)

Направления

Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Для корочки:

• Шаг 1

  В большой миске взбейте 1/2 стакана масла с помощью электрического миксера на средней и высокой скорости в течение 30 секунд. Взбить в 2/3 стакана сахара. Удар на средней скорости около 3 минут или до легкого и пушистого. Посыпать какао поверх смеси. Удар на низкой скорости, пока не смешано. Добавьте яичный желток, 1 чайную ложку ванили и шоколадный экстракт; хорошо перемешать. Взбить в муке.

• Шаг 2

  Смажьте тесто смесью снизу и вверх 10-дюймовой кислой формы со съемным дном. Щедро уколоть дно и бок с зубцами вилки. Выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока на дне не появятся сухие и крошечные пузырьки (корочка может слегка наддуваться, но при охлаждении оседает). Остудить в кастрюле на решетке.

Для карамельной начинки:

• Шаг 1

  В большой кастрюле смешайте 2 чашки сахара, воду и кукурузный сироп. Не мешай. Готовьте на среднем огне, часто сковороду, в течение 12-15 минут или до тех пор, пока сироп не станет темно-янтарного цвета. Снять с огня. Очень тщательно взбейте сливки по 1/2 стакана, сливочное масло по 1/2 стакана и ванильную половину чайной ложки. (Смесь будет распыляться и трещать!) Продолжайте взбивать, пока не станет абсолютно гладкой. Налейте сразу в кислую оболочку. Дайте постоять около 1 часа или пока карамель не застынет, но не твердая.

Для долива ганашей:

• Шаг 1

  Поместите шоколад в среднюю миску. В маленькой кастрюле доведите 3/4 стакана сливок до кипения. Немедленно налейте шоколад (не размешивайте). Дайте постоять 5 минут, затем взбейте до получения однородной массы. Тщательно вылейте теплый ганаш поверх пирога. Крышка свободно; охладить на ночь

• Шаг 2

  Снимите сторону кастрюли. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Нарезать клинья. При желании посыпать дольки морской солью. Делает 12 порций.