Тортилья из черной фасоли и радуги | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 фунт пучок радуги швейцарский мангольд, стебли и листья отделены
• ½ чайной ложки семян тмина
• 1 столовая ложка растительного масла
• Salt чайная ложка крупной соли
• 1 желтый, красный или оранжевый сладкий перец, нарезанный (3/4 стакана)
• ½ среднего красного лука, нарезанного (1/2 чашки)
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 1 15 унций может черные бобы, ополоснутые и высушенные
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 4 8-дюймовые муки лепешки
• 1 чашка сыра Монтерей Джек, тертый (4 унции)
• Сметана и кинза
• Порошок чили

Направления

• Шаг 1

  Нарезать стебли швейцарского мангольда на 1/2-дюймовые кусочки. Крупно порезать листья. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте семена тмина. Нагрейте до ароматного, около 2 минут. Добавить масло в сковороду и увеличить огонь до среднего. Добавьте стебли мангольда и соль. Варить, помешивая, 3 минуты или до тех пор, пока стебли не станут хрупкими. Добавьте сладкий перец, лук, чеснок и листья мангольда. Варите 3 минуты или пока овощи не станут мягкими и листья не увядут, время от времени помешивая. Добавьте черную фасоль и уксус; обогревать. Снять с огня.

• Шаг 2

  Тем временем прогрейте бройлера. Разложите лепешки на большом противне. Разделите сыр среди лепешек. Жарить на 5-6 дюймов от огня в течение 1 минуты или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Чтобы подать, ложку смеси мангольд на лепешки. Вершина с кинзой и сметаной. При желании посыпать порошком чили.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 406 калорий (6 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 25 мг холестерина, 1279 мг натрия, 51 г углеводов, 8 г клетчатки, 4 г сахара, 20 г белка.