Тушеные овощи и карамелизированный лук-порей | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 стакана тонко нарезанного лука-порея
• ½ чайной ложки соли
• 2 ½ стакана овощного или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 6 стеблей сельдерея, обрезанные под кастрюлю, стринг удален *
• 1 фунт моркови, очищенной или очищенной, разрезанной пополам, если она толстая
• 1 фунт пастернака, очищенный или очищенный, разрезать пополам, если толстый
• 5 столовых ложек масла
• 1 лимон (2 ч. Л. Цедры, 3 ст. Ложки сока)
• 3 веточки свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• ⅓ чашка панко
• 3 столовые ложки рубленого миндаля
• 1 столовая ложка рубленого чеснока
• ¼ чашка рубленой свежей петрушки

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 325 ° F. В сковороде, приготовленной в глубокой печи, или в 5-литровой жаровне, разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем уровне. Добавьте лук-порей и 1/2 ч. Л. поваренная соль. Покрытие; готовить от 6 до 8 минут или пока лук-порей не станет мягким, но не подрумяненным. Снимите крышку; размешать в 1 ст. бульон. Готовьте до тех пор, пока карамелизуется и не начнет разбиваться на мелкие кусочки, от 20 до 25 минут, помешивая в 1 ст. бульон каждые 6-8 минут (всего 1/4 стакана).

• Шаг 2

  Добавьте оставшиеся 2 1/4 стакана бульона, сельдерей, морковь, пастернак, масло, лимонный сок, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, соскабливая дно сковороды, чтобы ослабить кусочки подрумянивания. Покрытие; тушить в духовке от 45 до 55 минут или пока овощи не станут мягкими.

• Шаг 3

  Тем временем нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте панко, миндаль, чеснок и оставшееся 1 ст. Ложку масла; варить и размешивать от 2 до 3 минут или до готовности. Снять с огня. Добавьте петрушку и цедру лимона.

• Шаг 4

  Переложить овощи на блюде. Откажитесь от тимьяна и лаврового листа. Залить тушеной жидкостью овощи. Вершина с смесью панко и 1/2 ч. Л. поваренная соль. Делает от 4 до 6 порций.

подсказки

Поменяйте местами другие корни, такие как репа, брюква и кольраби.

*

Удалите нити из сельдерея, отогнув края внешнего слоя с помощью овощечистки.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 461 калорий (11 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 13 г мононенасыщенных жиров), 38 мг холестерина, 905 мг натрия, 50 г углеводов, 12 г клетчатки, 16 г сахара, 6 г белка.