Фирменный клюквенно-апельсиновый мармелад | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 3 средних апельсина
• 1 ½ стакана воды
• ⅛ чайная ложка пищевой соды
• 2 чашки свежей клюквы
• 4 палочки корицы
• 4 чашки сахара
• ½ из 6 унций. упак. (1 пакетик фольги) жидкий фруктовый пектин
• 2 столовые ложки бренди

Направления

• Шаг 1

  Разрежьте апельсиновую корку на 4 продольных разреза; удалить кожуру. Используйте острый нож, чтобы соскоблить белые части кожуры: выбросьте. Нарежьте кожуру на тонкие полоски. В средней кастрюле смешайте кожуру, воду и пищевую соду. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 20 минут. Не сливайте.

• Шаг 2

  Раздел апельсинов, резервирование соков; отбросить семена. Добавьте апельсиновые корки, сок, клюкву и корицу в кожуру; вернуться к кипению. Тушить 10 минут. Откажитесь от палочки корицы.

• Шаг 3

  В тяжелом горшке на 8-10 квартов смешайте фруктовую смесь и сахар. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая. Быстро размешать в пектине. Возврат к полному кипению; варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Быстро снимите пену металлической ложкой. Перемешать в бренди.

• Шаг 4

  Разлейте горячий мармелад в горячие стерилизованные банки для консервирования в полпинты, оставляя свободное пространство в 1/4 дюйма. Протрите кувшин; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.

• Шаг 5

  Обрабатывать заполненные банки в банке с кипящей водой 5 минут (начать отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалить банки из консервной банки; круто на проволочных стойках. Дайте постоять при комнатной температуре 2 недели, чтобы установить.