Сэндвичи с куриным салатом из карамельного лука, грецкого ореха и кинзы

Ингредиенты

1 столовая ложка масла
1 чашка нарезанного сладкого лука (1 большая)
2 рецепта измельченного цыпленка (см. Рецепт ниже)
½ стакана крупно нарезанных грецких орехов, поджаренных
¼ чашки нарезанного зеленого лука (2)
½ стакана майонеза
1 столовая ложка свежей кинзы
1 столовая ложка сока лайма
Соль и молотый черный перец (по желанию)
10 ломтиков закваски хлеба, поджаренного
10 ломтиков помидора
Baby чашка листьев шпината
Оливки с начинкой из пимиенто (по желанию)

Направления

Шаг 1
В большой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте лук. Готовьте под крышкой от 13 до 15 минут или до готовности, периодически помешивая. Снимите крышку; варить и размешивать на среднем огне еще 3-5 минут или до золотистого цвета.
Шаг 2
В большой миске смешайте лук, курицу, грецкие орехи и зеленый лук. Добавьте майонез, кинзу и сок лайма; бросить, чтобы покрыть. При желании приправить по вкусу солью и перцем.
Шаг 3
Поместите примерно 1/2 чашки куриного салата на каждый из пяти ломтиков хлеба. Сверху каждый с двумя ломтиками помидора и немного шпината. Топ бутерброды с оставшимися кусочками хлеба. При желании закрепите каждый бутерброд вертелом и украсьте оливкой. Делает 5 порций.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 518 калорий (6 г насыщенных жиров, 17 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 78 мг холестерина, 555 мг натрия, 36 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г сахара, 24 г белка.

Главный рецепт измельченной курицы

Ингредиенты

4 ½ - 5 фунтов куриные бедра, с кожей
4 веточки тимьяна
4 стебля петрушки
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока, пополам
½ чайной ложки целого черного перца
1 куриный бульон на 32 унции

Направления

Шаг 1
Поместите куриные бедра в 4 - 5-квартовую медленную плиту. Для букета гарни нарежьте 8-дюймовый квадрат из двойной толщины 100-процентной хлопковой марли. Поместите в центр марли тимьян, петрушку, лавровый лист, чеснок и перец. Поднимите углы марли и завяжите 100% -ю хлопковую кухонную нить. Добавьте букет гарни в мультиварку. Полить куриным бульоном все. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 7–8 часов или на сильном огне в течение 3–1 / 2–4 часов. Удалить букет гарни и выбросить. Используя выдолбленную ложку, перенесите курицу в большую миску. Когда курица достаточно остынет, уберите мясо с костей. Используя две вилки, измельчите мясо. Добавьте достаточно кулинарных соков, чтобы увлажнить мясо. Процедите и оставьте кулинарные соки для приготовления куриного бульона. Положите порции курицы и куриного бульона в две чашки в отдельные герметичные контейнеры и оставьте в холодильнике на 3 дня или заморозьте на 3 месяца. Делает 6 чашек.