Вихрь из моркови и пастернака | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ½ чашки масла
• 2 фунта тонкой пастернака (от 8 до 10), очищенные и нарезанные толщиной 1/4 дюйма
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 фунта моркови (12), очищенные и нарезанные толщиной 1/4 дюйма
• 8 унций красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного толщиной 1/4 дюйма
• 1 лук-порей, белый и очень небольшое количество светло-зеленого нарезать на ломтики 1/2 дюйма и тщательно вымыть
• 1 ¼ чашки взбитых сливок
• ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
• Разрезанный свежий зеленый лук

Направления

• Шаг 1

  В большой кастрюле растопить 3 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить пастернак и приправить 1/2 чайной ложкой соли. Уменьшите огонь до минимума и накройте. Готовьте пастернак в течение 35–45 минут или до тех пор, пока он не станет очень нежным, часто помешивая, чтобы не потемнеть. В отдельной кастрюле повторите с 3 столовыми ложками оставшегося масла, моркови, картофеля, лука-порея и соли.

• Шаг 2

  Используя иммерсионный блендер или кухонный комбайн, пюре из пастернака с достаточным количеством сливок (около 3/4 стакана) и 1 столовой ложки оставшегося масла, чтобы получилось гладким и пышным. Повторите с морковно-картофельной смесью, 1/2 стаканом сливок и оставшимся маслом. Добавьте дополнительные сливки к каждой смеси по мере необходимости. Приправить каждую смесь мускатным орехом. Подавать вихревые смеси вместе в блюдо. Посыпать свежим зеленым луком.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 165 калорий (8 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 41 мг холестерина, 148 мг натрия, 12 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г сахара, 1 г белка.