Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
В большой миске смешайте 1-1 / 2 чашки муки, кукурузной муки и дрожжей; отложить в сторону. В маленькой кастрюле смешайте пахту, сахар, масло, горчицу и соль. Нагрейте и перемешайте, пока смесь не станет теплой (от 120 до 130F). Добавьте смесь пахты, сыр и яйца к смеси муки.
-
Взбить миксером на низких и средних оборотах в течение 30 секунд, постоянно соскабливая миску. Удар в течение 3 минут на высокой скорости. Используя деревянную ложку, добавьте как можно больше оставшейся муки.
-
Получитесь на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто средней жесткости (всего от 6 до 8 минут). Поместите тесто в слегка смазанную маслом большую миску; поверните один раз, чтобы смазать поверхность. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до двойного размера (около 1-1 / 2 часа).
-
Пробить тесто. Получитесь на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам. Покрытие; дать отдохнуть 10 минут. Тем временем слегка смажьте двадцать четыре 2-1 / 2-дюймовых кекса.
-
Разделите каждую половину теста на 36 порций. Сформируйте каждую часть в шар, вытягивая края под ним, чтобы сделать гладкий верх. Поместите три шарика в каждую приготовленную чашку для сдобы, гладкими сторонами вверх. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до почти двойного размера (около 45 минут).
-
Разогрейте духовку до 375F. Выпекать в течение 15-18 минут или до тех пор, пока звук слегка не раскатывается. Немедленно достаньте из чашки для маффинов; немного круто Подавать теплым. При желании подавать с жареным маслом из красного перца. Делает 24 рулона.
подсказки
Подготовьте, как указано в шаге 6, за исключением того, чтобы не дать подняться после формирования. Накрыть противни для кексов и хранить в холодильнике не менее 4 часов или до 24 часов. Снимите крышку; дать постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Продолжайте, как указано в шаге 7.
Испечь впереди:
Слой охлаждаемых рулонов между вощеной бумагой в герметичном контейнере; печать. Хранить при комнатной температуре до 24 часов. Чтобы подать, разогрейте духовку до 350F. Удалить рулоны из контейнера; завернуть рулоны в фольгу. Выпекать около 15 минут или пока не станет теплым.
Жареное масло с красным перцем
Ингредиенты
Направления
-
Тщательно процедить жареный красный сладкий перец; высушите бумажными полотенцами. В кухонном комбайне смешайте перец, масло и чеснок. Накрыть крышкой и обрабатывать до полного перемешивания.
