Энчилада из курицы и черной фасоли | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 ½ фунта без кожи, половинки куриной грудки без костей
1 соус на 10 унций может энчилада
1 4 унции может нарезать кубиками зеленый перец чили, не вымоченный
½ чашки нарезанного лука (1 среда)
1 столовая ложка сушеного орегано, измельченного
5 зубчиков чеснока, рубленый
½ чайной ложки кайенского перца
1 15 унций может черные бобы, ополоснутые и высушенные
½ стакана измельченной смеси мексиканского стиля с четырьмя сырами (2 унции)
½ стакана нарезанного зеленого лука (4)
10 8-дюймовых мучных лепешек
1 рецепт Соуса чили энчилада
½ стакана измельченной смеси мексиканского стиля с четырьмя сырами (2 унции)
Сальса (по желанию)

Направления

Шаг 1
В 3 1/2 или 4-квартовой мультиварке смешайте курицу, соус энчилада, зеленый перец чили, лук, орегано, чеснок и кайенский перец. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 4–6 часов или на сильном огне в течение 2–3 часов. Снимите курицу с плиты, оставив кулинарную жидкость. Когда курица достаточно остынет, используйте две вилки, чтобы разделить курицу на куски. Поместите измельченную курицу в миску. Добавьте достаточное количество зарезервированной кулинарной жидкости для увлажнения (примерно 1 1/4 чашки). Добавьте бобы, 1/2 стакана сыра и зеленый лук.
Шаг 2
Смазать 3-квартовую прямоугольную форму для выпечки; отложить в сторону. Ложка приблизительно 1/3 чашки куриной смеси на каждую лепешку около края; свернуть. Поместите заполненные лепешки, шов стороной вниз, в готовую форму для выпечки.
Шаг 3
Накрыть форму для выпечки полиэтиленовой пленкой, затем фольгой. Заморозить на срок до 3 месяцев.
Шаг 4
Чтобы подать, разморозьте в холодильнике в течение ночи (энчилада может все еще быть немного ледяной). Разогреть духовку до 350 ° F. Полить чили энчилада соусом энчиладас; повторно накрыть фольгой. Выпекать в течение от 1 1/4 до 1 1/2 часа или до полного прогрева. Посыпать 1/2 стакана сыра. Выпекать еще 5 минут. При желании подавать с сальсой.

Совет:

Для более быстрого приготовления начинки пропустите Шаг 1. В средней миске смешайте 3 1/2 чашки измельченной купленной жареной курицы; одна банка на 15 унций черных бобов, ополоснутая и высушенная; 1/2 чашки измельченной смеси мексиканского стиля с четырьмя сырами (2 унции); и 1/2 чашки нарезанного зеленого лука (4). Продолжайте, как указано в шаге 2.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 330 калорий, (4 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 2 г мононенасыщенного жира), 54 мг холестерина, 854 мг натрия, 35 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г сахара, 25 г белка.