Куриные моль энчиладас | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 2 фунт гриль курица
3 чашки жареного в духовке кротового соуса
1 чашка тертого чихуахуа или сыра Монтерей Джек (4 унции)
8 8-дюймовых мучных лепешек, подогретых
½ чашки рухнула фреска Кесо (2 унции)
½ стакана свежей кинзы

Направления

Шаг 1
Разогреть духовку до 375 ° F. Удалить курицу из костей; отказаться от кожи и костей. Измельчите курицу с помощью двух вилок (должно быть около 3 чашек). В большой миске смешайте курицу, 1 чашку жареного крена и сыр чихуахуа.
Шаг 2
Расстелите еще 1 чашку родинки в 3 кт. прямоугольная форма для выпечки. Разделить куриную смесь среди лепешек; закатать лепешки. Место, шов стороной вниз, в форму для выпечки. Вершина с остающимся 1 стаканом моль.
Шаг 3
Накрыть фольгой и обжарить 35 минут. Посыпать киво фреской. Жареный, непокрытый, еще 10 минут или до полного прогрева. Посыпать кинзой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 463 калории (6 г насыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 8 г мононенасыщенных жиров), 95 мг холестерина, 1109 мг натрия, 42 г углеводов, 4 г клетчатки, 7 г сахара, 32 г белка.

Жареный в духовке соус с кротом

Ингредиенты

6 стаканов воды
3 унции высушенного перца мулата чили
2 унции сушеные перцы чили анчо
2 унции высушенного перца чили pasilla
1 чашка целых фиников без косточек, нарезанных
1 фунт томатилло, шелуха
2 пучка зеленого лука, нарезанные на кусочки размером от 2 до 3 дюймов
1 чашка миндаля
½ стакана кунжута
6 зубчиков чеснока, разрезанных пополам вдоль
2 столовые ложки растительного масла
10 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия
2 6-дюймовые кукурузные лепешки, порванные
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сушеного орегано, измельченного
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки молотого кориандра
¼ чашка апельсинового сока

Направления

Шаг 1
Разогреть духовку до 450 ° F. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Поместите все сушеные перцы в жаровню. Жарить от 1 до 2 минут или просто до ароматного; прохладно. Удалите и выбросьте стебли и семена. * Добавьте перец и финики в кипящую воду. Снять с огня и дать постоять 20 минут, периодически помешивая. Слейте воду, оставив 2 чашки впитывающей жидкости.
Шаг 2
Тем временем в противне смешайте следующие пять ингредиентов (через чеснок). Сбрызнуть маслом; бросить, чтобы покрыть. Жарить 18-20 минут или до тех пор, пока орехи и семена не будут поджарены, а зеленый лук не станет светло-коричневым, периодически помешивая; прохладно. Уменьшите температуру духовки до 375 ° F.
Шаг 3
В блендере смешать смесь перца и 2 чашки замоченной жидкости для замачивания. Накрыть крышкой и растушевать до образования пасты. Процедить через сито со средней ячейкой в среднюю чашу; откажитесь от твердых тел. В блендере смешать смесь томатилло, 2 стакана бульона и лепешки. Накройте и растушуйте до однородного состояния. Процедить через сито средней сетки в жаровню; откажитесь от твердых тел. Добавьте пюре из перца, оставшиеся 8 чашек бульона, соль, орегано, тмин и кориандр.
Шаг 4
Жарить 2 часа 20 минут или до тех пор, пока слегка не загустеет и не потемнеет, периодически помешивая. (Или поместите смесь в 6-квартовую жаровню. Доведите до кипения; уменьшите огонь. Варите на медленном огне в течение 1 1/2 часа, часто помешивая.) Добавьте апельсиновый сок.