Куриный салат с малиновым винегретом | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

1 пакет 10 унций замороженная красная малина, талая
2 столовые ложки оливкового масла или салатного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 зубчик чеснока, рубленый
2 чашки порванного листового салата
2 чашки порванного радиккио
2 чашки порванной рукколы
1 средний бельгийский эндивий, порезанный
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка меда
Salt чайная ложка соли
Pepper чайная ложка перца
4 больших куриных грудки без кожи и без костей (всего около 1 фунта)
2 средних апельсина, очищенные и нарезанные ломтиками
1 авокадо, разрезанный пополам, посеянный, очищенный и нарезанный вдоль
1 розовый грейпфрут, очищенный и нарезанный
2 зеленых лука, тонко нарезанные ломтики
Малина (по желанию)

Направления

Шаг 1
Для приготовления винегрета в блендере или кухонном комбайне смешайте замороженную красную малину, оливковое или салатное масло, лимонный сок и чеснок. Накройте и растушуйте до однородного состояния. Используйте сито, чтобы напрячь повязку; отбросить семена. Накрыть и охладить заправкой до порции. Зарезервируйте любой оставшийся винегрет для другого использования.
Шаг 2
В миске смешайте листовой салат, радиккио, рукколу и бельгийский эндивий. Бросок слегка перемешать. Накрыть крышкой и остудить до 2 часов.
Шаг 3
Смешайте дижонскую горчицу, мед, соль и перец; отложить в сторону. Обжаривайте курицу на открытом гриле прямо на средних углях примерно 15 минут или до тех пор, пока она не станет нежной и не розовой, переверните один раз и смажьте горчичной смесью в течение последних 2 минут гриля. Немного охладить курицу; нарезать на 1/4-дюймовые полоски.
Шаг 4
На каждой отдельной салатной тарелке расставьте зелень. Вершина с куриными полосками, апельсинами, ломтиками авокадо и грейпфрутовыми секциями. Посыпьте зеленым луком все. Полить каждый салат небольшим количеством малинового винегрета. Украсить малиной, по желанию. Делает 4 порции.