Чили Верде с Cerdo | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• Жареная свиная лопатка без костей 4 фунта, обрезанная и разрезанная на кусочки размером 1 дюйм
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 ½ фунта томатиллоса, шелухи или две 11-унции банки томатиллоса, промытые и высушенные
• 2 больших лука, расквартированные
• 2 свежих перца поблано, разделенных пополам *
• 2 свежих перца Анахайма, пополам и посеянных *
• 1 свежий перец халапеньо, разрезанный пополам, при желании
• ⅔ чашки слегка упакованные листья кинзы
• 4 зубчика чеснока, крупно нарезанный
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки сушеного мексиканского орегано или орегано, измельченного
• Salt чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• 1 лайм
• 8 6-дюймовых мучных лепешек, подогретых **
• Сметана
• Тонко нарезанный редис

Направления

• Шаг 1

  В жареной по-голландски жареной свинине по 4-6 квартала, по одной трети, в горячем масле. (При необходимости добавьте больше масла во время приготовления). Верните все мясо на сковороду.

• Шаг 2

  Тем временем прогрейте бройлера. Выровняйте противень размером 15x10 дюймов с фольгой. Поместите помидоры, лук и перец в подготовленную сковороду. Жарить на 3–4 дюйма от жары от 7 до 9 минут или до тех пор, пока не станет мягким и хорошо обугленным, периодически поворачиваясь. Отложите, чтобы немного остыть.

• Шаг 3

  Передача обугленных овощей в кухонный комбайн или блендер. Добавьте кинзу, чеснок, тмин, орегано, соль и перец. Пульс до почти гладкой, останавливая и соскабливая стороны по мере необходимости.

• Шаг 4

  Добавить томатилло смесь к мясу. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 1 час. Раскройте и продолжайте варить на медленном огне 1 1/2 часа дольше или пока свинина не станет мягкой и соус не загустеет. Используя ложку, аккуратно разбейте мясо на кусочки размером с укус.

• Шаг 5

  Перед подачей отожмите сок из лайма; размешать в чили. Подавать с теплыми лепешками, сметаной и тонко нарезанным редисом.

*Совет

Острый перец чили содержит масла, которые могут раздражать кожу и глаза. Носите пластиковые или резиновые перчатки при работе с ними.

**Совет

Чтобы нагреть лепешки, заверните в фольгу и поставьте в духовку на 350 ° F на 10 минут.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 639 калорий (8 г насыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 158 мг холестерина, 699 мг натрия, 43 г углеводов, 6 г клетчатки, 7 г сахара, 56 г белка.