Чипотль киноа с капустой, фасолью и курицей | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 - 1, 25 фунта без кожи, половинки куриной грудки без костей
• 2 столовых ложки соуса адобо
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чашки нарезанного лука (1 среда)
• 6 чашек порванной свежей капусты
• 1 15 унций может красная фасоль, промыть и высушить
• ¾ чашка куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 ⅓ чашки горячего приготовления киноа
• ¼ стакана свежей кинзы
• 1 консервированный чипотный перец в соусе адобо, высушенный и мелко нарезанный
• ¼ чашка легкой сметаны
• Порошок чили (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Поместите каждую половину куриной грудки между двумя кусочками полиэтиленовой пленки. Используя плоскую сторону мясного молотка, слегка растереть курицу до толщины около 1/2 дюйма. Удалить полиэтиленовую пленку. Смажьте курицу с обеих сторон соусом Адобо. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавить курицу; уменьшить огонь до среднего. Готовьте в течение 10–12 минут или пока курица не перестанет быть розовой (170 ° F), поворачиваясь один раз. Удалить из сковороды; накрыть крышкой и держать в тепле.

• Шаг 2

  Добавьте лук к неглубокой сковороде; готовить до готовности, время от времени помешивая. Добавьте кале, бобы и бульон. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 10 минут или пока капуста не станет мягкой

• Шаг 3

  В средней миске смешайте лебеду, кинзу и перец чипотли. Кусочек курицы. Чтобы подать, разделите смесь лебеды, смеси капусты и цыпленка между мелкими мисками обслуживания. Вершина со сметаной. При желании посыпать порошком чили.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 450 калорий (3 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 77 мг холестерина, 640 мг натрия, 44 г углеводов, 10 г клетчатки, 6 г сахара, 37 г белка.