Шоколадный чизкейк | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 ¾ чашки тонко измельченных шоколадных вафель (около 30 печенья)
⅓ сливочное масло, растопленное
4 унции полусладкого шоколада, нарезанный
1 унция несладкого шоколада или полусладкого шоколада, нарезанного
3 8 унции пакет сливочного сыра, размягченный
1 sugar чашки сахара
2 столовые ложки муки общего назначения
1 чайная ложка ванили
4 яйца
¼ стакан молока

Направления

Шаг 1
Для приготовления корочки в миске смешайте измельченные вафли и масло. Равномерно прижмите смесь на дно и на 1-3 / 4 дюйма вверх по сторонам не смазанной маслом 9-дюймовой сковороды. Холод во время приготовления начинки.
Шаг 2
В маленькой тяжелой кастрюле смешайте полусладкий шоколад и несладкий шоколад; растопить на слабом огне, периодически помешивая. Круто немного.
Шаг 3
В большой миске взбить сливочный сыр, сахар, муку и ваниль с помощью миксера на средней скорости до получения однородной массы. При работающем миксере медленно добавьте растопленный шоколад, взбивая на низкой скорости, пока не смешаете. Добавить яйца все сразу. Удар на низкой скорости, пока не объединено. Размешайте в молоке.
Шаг 4
Вылейте начинку в покрытую коркой кастрюлю. Поставить в неглубокую противень в духовку. Выпекайте в духовке при 350 градусах F в течение 45-50 минут или до тех пор, пока центр слегка не встанет при осторожном встряхивании.
Шаг 5
Остудить в сковороде в форме пружины на решетке 15 минут. Освободите корку с боков кастрюли и остудите еще 30 минут. Удалить стороны кастрюли; круто 1 час. Накрыть крышкой и остудить не менее 4 часов. Делает 12 порций.

Шоколадно-лесной чизкейк:

Приготовьте шоколадный чизкейк в соответствии с указаниями, за исключением корочки лесного ореха, пропустите шоколадную воду и масло. Используя 2 чайные ложки масла, смажьте дно и на 1-3 / 4 дюйма вверх по сторонам 9-дюймовой кастрюли с пружинной формой. Нажмите 1 стакан жареного, мелко измельченного фундука или миндаля на дне и на 1-3 / 4 дюйма вверх по сторонам смазанной жиром формы для выпечки. Покрытие; озноб. Для начинки приготовьте, как указано, за исключением уменьшения молока до 1 столовой ложки и размешайте в 3 столовых ложках ликера фундука с молоком в конце. При желании сверху остудите чизкейк со свежей клубникой.

Чизкейк из белого шоколада:

Приготовьте шоколадный чизкейк в соответствии с указаниями, за исключением замены новой белой выпечки на 6 унций, растопленной и охлажденной, для всех полусладких и несладких шоколадных квадратов. (Чтобы растопить белые противни, нагреть и постоянно помешивать на сверхнизком огне.)