Шоколадные трюфельные тарталетки | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 ¼ чашки муки общего назначения
¼ чашки сахара
½ стакана холодного масла (без заменителей)
2 взбитых желтка
1 столовая ложка воды
4 унции полусладкого или горького шоколада, нарезанного
¼ чашки взбитых сливок
3 столовые ложки сливочного масла, (без заменителей)
1 яичный желток, взбитый
2 столовых ложки желаемого ликера (например, амаретто или кофе, пралине, фундук, апельсин, малина или вишневый ликер) или взбитые сливки
Белый шоколад, растопленный (по желанию)

Направления

Тарталетки:

Шаг 1
Смешайте муку и сахар в средней миске. Используя блендер для теста, нарежьте 1/2 чашки холодного масла, пока кусочки не станут размером с мелкий горошек. Смешайте 2 яичных желтка и 1 столовую ложку воды в небольшой миске. Постепенно перемешайте смесь яичного желтка с мукой. Пальцами аккуратно замесите тесто, пока не сформируется шарик. При необходимости накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в течение 30-60 минут или до тех пор, пока тесто не станет легким в обращении.
Шаг 2
Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту
Шаг 3
Сформируйте тесто в тридцать шесть 3/4-дюймовых шариков. Равномерно вдавите шарики в днища и вверх по сторонам не смазанных маслом булочек размером 1-3 / 4 дюйма. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 6–8 минут или до тех пор, пока края слегка не подрумянятся. Остудить в кастрюлях на решетке. Удалить кондитерские оболочки из чашек для кексов; отложить в сторону.

Начинка:

Шаг 1
Тем временем, для наполнения, разогрейте и размешайте полусладкий или горько-сладкий шоколад, взбитые сливки на 1/4 стакана и 3 столовые ложки масла в тяжелой, средней кастрюле на медленном огне до тех пор, пока шоколад не растает. Постепенно размешайте около половины шоколадной смеси в 1 взбитый яичный желток. Верните всю смесь яичного желтка в кастрюлю. Готовьте и перемешивайте, пока смесь не начнет пузыриться; снять с огня.
Шаг 2
Размешайте желаемый ликер или 2 столовые ложки взбитых сливок в шоколадную смесь в кастрюле. Переложить шоколадную смесь в миску среднего размера. Охладите в течение 1-1 / 2 до 2 часов или пока смесь полностью не охладится и не станет однородной, время от времени помешивая. (Масло может отделиться; помешивание смешает его.)
Шаг 3
Взбить охлажденную шоколадную смесь с помощью электрического миксера на средней скорости около 2 минут или до легкого и пушистого состояния. Ложку шоколадной смеси положить в декоративный пакет с большим кончиком звезды (около 1/2 дюйма). Труба смесь в тесто оболочки. При желании сбрызнуть растопленным белым шоколадом.
Шаг 4
Слегка прикрыть тарталетки; охладить от 6 до 24 часов. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре от 15 до 20 минут. Делает 36 тарталеток.