Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- Вариант с грудкой индейки:
- подсказки
- Сведения о питательных веществах
- Перченая луковая подливка
- Ингредиенты
- Направления
Ингредиенты
Направления
-
Оттепель индейки, если она заморожена. Используя острый нож, уколоть индейку в нескольких местах. Поместите индейку в мешок для рассола или очень большой самоуплотняющийся пластиковый пакет в очень большой миске. Отложить в сторону.
-
В большом кухонном комбайне или контейнере смешайте кинзу, апельсиновый сок, лимонный сок, чеснок, соль, тмин и черный перец. Накрыть крышкой и обрабатывать до почти гладкой При работающем процессоре или блендере медленно добавляйте масло тонкой струей. Вылейте соус из кинзы на индейку; мариновать в холодильнике не менее 8 часов или до 24 часов, периодически переворачивая *. Смажьте неглубокий противень для жарки и противень для жарки.
-
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Удалите индейку из маринада; отменить маринад. Поместите индейку грудкой вверх на подставку в подготовленной противне. Вставьте термометр для мяса в духовку в центр одной из внутренних мышц бедра, чтобы термометр не касался кости. Палатка индейка с фольгой. Жарить в течение 2-1 / 4 часов. Разрежьте полоску кожи между голенями, чтобы бедра готовились равномерно. Продолжайте жарить еще 30–45 минут или пока термометр не зарегистрируется на 180 градусов по Фаренгейту, соки не станут прозрачными, а индейка больше не будет розовой. Накрыть фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, если это необходимо. Дайте постоять под крышкой за 15 минут до нарезки. Передайте Peppered Onion Gravy, если хотите. Делает от 10 до 12 порций.
Вариант с грудкой индейки:
Используйте две 3 - 3-1 / 2 фунта свежих или замороженных (оттаявших) половинок грудки индейки в кости и 1/2 рецепта маринада. Используйте острый нож, чтобы уколоть грудь индейки в нескольких местах. Положите кожу стороной вниз в очень большой самоуплотняющийся пластиковый пакет в форме для выпечки. Мариновать, как указано выше. Смажьте неглубокий противень и противень для жарки антипригарным разбрызгивателем. Обжарить кожей вверх, накрыть крышкой в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут. Уменьшите температуру в духовке до 350 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте индейку на 1–1 / 2 часа дольше или пока термометр не зарегистрирует 170 градусов по Фаренгейту. При необходимости накройте фольгой, чтобы предотвратить перерастание. Дайте постоять под крышкой за 15 минут до нарезки. Делает от 10 до 12 порций.
подсказки
* Поскольку индейка не полностью погружена в маринад, важно перевернуть индейку.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 520 калорий (5 г насыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 15 г мононенасыщенных жиров), 220 мг холестерина, 634 мг натрия, 6 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г сахара, 61 г белка.Перченая луковая подливка
Ингредиенты
Направления
-
В средней кастрюле варить лук на оливковом масле до готовности. Добавьте кукурузный крахмал и перец до однородной массы. Добавьте бульон. Готовьте и размешивайте до загустения и образования пузырьков. Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту. Приправить по вкусу солью. Делает 3 чашки.
