Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- *
- **
- Сведения о питательных веществах
- Богатый соус для заварного крема
- Ингредиенты
- Направления
Ингредиенты
Направления
-
Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте 1-1 / 2 чашки муки, 1 стакан сахарного песка, коричневый сахар, корицу и 1/2 чайной ложки соли. Пальцами вылейте масло в смесь муки, пока оно не начнет цепляться друг за друга. «Работайте, как только пройдете тусклую стадию», - говорит Скотт. Топпинг можно приготовить заранее, храните его до недели в холодильнике или месяц, тщательно завернув и заморозив. «Мне нравится держать немного под рукой, а затем делать отдельные хрустящие кусочки, используя одно яблоко, запеченное в чашке с кремом или кремом».
-
В 4-литровой миске смешайте яблоки и лимонный сок. «Мне нравятся мои яблоки чуть толще, чем на пирог», - говорит Скотт. «Нарежьте их слишком тонко, и яблоки рухнут и приготовьте соус». При добавлении лимонного сока воздержитесь от соковыжималки и используйте пальцы, чтобы поймать семена. «Мне нравится эффективность и удовольствие, когда я готовлю руками», - говорит Скотт. В маленькой миске смешайте от 1/4 до 1/2 чашки сахара, 1 столовую ложку муки, соль и мускатный орех. «Легкая терка свежего мускатного ореха хорошо сочетается с кислотностью и сладостью яблок». «Используйте меньшее количество сахара для более сладких яблок», - говорит Скотт.
-
Посыпать яблоки сахарно-мускатной смесью, затем руками перемешать. Куча в слегка смазанную маслом 2-квартовую форму для выпечки. «Яблоки сильно ломаются во время приготовления, поэтому важно сложить их над краем формы для выпечки», - говорит Скотт. «В противном случае вы можете получить затонувший чипсы». Покройте вершину яблок смесью крошки, разбивая большие части по мере необходимости, чтобы покрыть.
-
Покройте хрустящие корочки сначала пергаментом, затем фольгой. «Это исключает возможность появления какого-либо вкуса консервной банки», - говорит Скотт. Положите на противень с фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут. Осторожно удалите фольгу и бумагу с противоположной стороны сковороды (чтобы пар не попадал на лицо и руки). Вернуться в духовку; выпекать 30-40 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым, а яблоки станут мягкими, если их проткнуть кончиком ножа для овощей. Чтобы мука в начинке была приготовлена, выпекайте до тех пор, пока сгущенные пузыри сока не будут извлечены из фруктов. Дайте остыть за 15-30 минут до подачи на стол. Подавать со взбитыми сливками или богатым соусом Скотта. Делает 10 порций.
*
Чтобы размолоть свою собственную корицу, поместите 1/2-дюймовую часть палочки корицы в мельницу для специй или в кофемолку, отведенную только для специй; растереть до мелкого порошка.
**
Натереть мускатный орех теркой мускатного ореха (найти в магазинах кухонных принадлежностей и некоторых супермаркетах).
Сведения о питательных веществах
На порцию: 368 калорий (8 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 33 мг холестерина, 237 мг натрия, 64 г углеводов, 2 г клетчатки, 46 г сахара, 2 г белка.Богатый соус для заварного крема
Ингредиенты
Направления
-
Нагрейте молоко и ванильный боб, скрученные, чтобы ушибить и выпустить эссенцию, но не расколоть, в нереакционноспособной кастрюле среднего размера до температуры чуть ниже точки кипения. Снимите с огня и оставьте на 10 минут накрытыми крышкой, чтобы ванильный боб вселил молоко.
-
Пока молоко просачивается, смешайте желтки и сахар. Удалите ванильный боб и медленно взбейте горячее молоко в смесь сахара и яичного желтка. Верните туда кастрюлю и верните сковороду в печь. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не покроет заднюю часть ложки. Никогда крем не должен кипеть или вариться. Снимите с огня и добавьте густые сливки. Вылейте через сито с мелкими отверстиями и добавьте ванильный экстракт и соль. Немного прохладно; накрыть крышкой и охладить.
