Классический цыпленок барбекю | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 3, 5 фунта целых кур
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• ½ чашки масла
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 1 ½ чайной ложки измельченного красного перца
• 1 столовая ложка паприки
• 1 столовая ложка порошка чили
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 стакана холодной воды
• 1 ¼ чашки яблочного уксуса
• 1 чашка упакованного темно-коричневого сахара
• 2 столовых ложки вустерширского соуса
• ¼ чашки патоки
• 1 стакан томатной пасты
• Арахисовое масло
• вода

Направления

• Шаг 1

  Курицу порезать, оставив голени и бедра прикрепленными. Приправить курицу солью и свежемолотым черным перцем. Охладите, накрыв, до готовности к использованию (до 24 часов).

Для соуса:

• Шаг 1

  В большой нереакционноспособной кастрюле растопить сливочное масло. Добавьте лук, чеснок и соль. Готовьте на медленном огне, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный красный перец, паприку, порошок чили и черный перец; варить и размешивать в течение 1 минуты.

• Шаг 2

  Добавьте воду, уксус, коричневый сахар и соус Вустершир; довести до кипения. Размешайте патоку. Взбейте томатную пасту до однородной массы. Доведите до кипения на медленном огне. Готовьте, не накрывая, в течение 10-15 минут или пока соус не загустеет, время от времени помешивая. Вкус для приправы, добавление дополнительной соли при необходимости. Удалите 1-1 / 2 чашки соуса, чтобы приготовить курицу. Хранить оставшиеся в холодильнике; разогреть, чтобы служить.

Для курицы:

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Нагрейте 1/4-дюймовое масло в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Работая партиями, поместите курицу кожей вниз в сковороду. Готовьте, пока они не подрумянятся, переворачивая один раз, около 5 минут.

• Шаг 2

  Переложите курицу с кусочками в две прямоугольные стеклянные или нереакционные формы для выпечки объемом 2-3 литра. Поместите кожу стороной вверх, добавив грудные порции к одному блюду, а ножные части к другому. Добавьте 2 столовые ложки воды в каждую форму для выпечки.

• Шаг 3

  Ложка зарезервирована 1-1 / 2 чашки соуса для барбекю на курицу. * Покрыть курицу пергаментной бумагой, а затем плотно накрыть фольгой. (Охладите до готовности выпекать). Запекать части для ног от 70 до 75 минут, а грудные - от 30 до 40 минут (170 градусов по Фаренгейту).

• Шаг 4

  Увеличьте температуру в духовке до 450 градусов по Фаренгейту. Раскройте курицу и ложку на дополнительный соус. Выпекать в непокрытом виде в течение 10–15 минут или до тех пор, пока мясо не станет хорошо глазированным и мясо не станет очень нежным. Подавать с оставшимся соусом для барбекю. Храните оставшийся соус для барбекю под крышкой в ​​холодильнике до 1 недели. Делает 12 порций.

подсказки

* Убедитесь, что соус, используемый на сырой курице, хранится отдельно от соуса для сервировки.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 626 калорий (14 г насыщенных жиров, 158 мг холестерина, 1381 мг натрия, 31 г углеводов, 2 г клетчатки, 34 г белка.