Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
В большую миску осторожно перемешайте огурцы, лук и кошерную соль. Перейдите к дуршлагу, установленному в очень большой миске, наслаивая льдом, и заканчивая слоем льда. Вес с тяжелой тарелкой. Холод в течение ночи, до 24 часов.
-
Между тем, для засолки сиропа в большой нереакционноспособной (нержавеющей, эмалированной или антипригарной) кастрюле смешайте сахар, уксус, семена горчицы, семена сельдерея и имбирь. Довести до кипения; уменьшить огонь и варить на медленном огне 3 часа. Снять с огня. Охладите, накройте и поставьте в холодильник до готовности, чтобы продолжить работу с рецептом.
-
После того, как огурцы остынут, удалите весь растопленный лед и выбросьте всю жидкость в миску. Переложить огуречную смесь в нереактивную жаровню.
-
Процедить сироп через большое сито, укрытое марлей над огурцами. Доведите смесь до слабого кипения, периодически помешивая. Снять с огня.
-
С большой ложкой перенесите огурцы в горячие стерилизованные банки для консервирования пинты, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Доведите сироп в жаровне до кипения. Разлейте горячий сироп над соленьями, чтобы покрыть. Протрите края банок влажной тканью. Наденьте крышки и навинчивайте ленты. Чтобы запечатать, переверните банки до охлаждения. Хранить в холодильнике. Делает 5 пинт (40 порций по 1/4 стакана).
Сведения о питательных веществах
На порцию: 38 калорий (0 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 0 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 291 мг натрия, 9 г углеводов, 0 г клетчатки, 8 г сахара, 0 г белка.
