Двойной вихревой яблочный хлеб | лучшие дома и сады

Ингредиенты

5 ½ - 6 чашек универсальной муки
1 пакет активных сухих дрожжей
1 стакан молока
3 столовые ложки сахарного песка
3 столовые ложки масла
Salt чайная ложка соли
2 яйца
1 чашка тертого яблока
1 ½ стакана мелко нарезанного очищенного яблока
½ стакана мелко нарезанных грецких орехов или орехов пекан, поджаренных
½ чашки упакованного коричневого сахара
2 чайные ложки молотой корицы
2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
1 слегка взбитый яичный белок
1 столовая ложка воды
Крупный сахар

Направления

Шаг 1
В большой миске смешайте 2 чашки муки и дрожжей; отложить в сторону. В кастрюле нагрейте и размешайте молоко, сахар-песок, 3 столовые ложки сливочного масла и соль, пока она не станет теплой (от 120 до 130 градусов по Фаренгейту), и масло почти не растает. Добавьте смесь молока к смеси муки вместе с яйцами. Удар электрическим миксером на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая сторону чаши. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Размешайте в измельченном яблоке. Используя деревянную ложку, добавьте как можно больше муки.
Шаг 2
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто средней жесткости (всего от 6 до 8 минут). Форма в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать поверхность. Покрытие; дайте подняться в теплом месте до двойного (около 1 часа). Пробить тесто.
Шаг 3
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите пополам. Покрытие; дать отдохнуть 10 минут.
Шаг 4
Тем временем, для наполнения, в средней миске смешайте нарезанное яблоко, орехи, коричневый сахар и корицу; отложить в сторону.
Шаг 5
Раскатайте половину теста в прямоугольник размером 14x9 дюймов. Намазать 1 столовой ложкой размягченного сливочного масла; посыпать половиной начинки. Начиная с обоих коротких концов, сверните каждый конец вверх по спирали к центру. Положите буханку, свернутую стороной вверх, в слегка смазанную жиром форму для выпечки хлеба размером 8x4x2 или 9x5x3 дюйма. Повторите с оставшимся тестом, оставшимся маслом и оставшейся начинкой; поместите хлеб во вторую слегка смазанную жиром форму для выпечки хлеба.
Шаг 6
Покрытие; дайте подняться до почти удвоенного размера (около 30 минут). Размешайте яичный белок и воду. Смажьте смесь из яичного белка поверх буханок; посыпать сахаром. Выпекайте в духовке 375 градусов по Фаренгейту в течение 30-40 минут или пока хлеб не станет пустым при легком постукивании. (При необходимости слегка накройте фольгой в течение последних 15 минут выпекания, чтобы предотвратить перерастание.) Сразу снимите с кастрюль. Прикольно на проволочных стойках. Делает 2 батона (32 порции).