Теплый карамелизированный салат из желудевого сквоша и лука | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 1 фунт желуди тыквы, разрезать пополам вдоль, посеять и нарезать на 1/2 дюйма клинья
• 1 ⅓ чашки 1/2-дюймовые дольки красного лука
• 4 столовые ложки оливкового масла
• ¾ чайная ложка кошерной соли
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
• ¼ чайная ложка кайенского перца
• 1 5 унций пкг. свежий детский шпинат
• ½ стакана нарезанной свежей петрушки
• ¼ чашка нарезанного свежего зеленого лука
• Треснутый черный перец

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 450 ° F. В большой жаровне соедините луковые и тыквенные дольки. Морось с 3 ст. Л. масла и посыпать солью; бросить, чтобы покрыть. Жарить от 25 до 30 минут или до готовности.

• Шаг 2

  Между тем, для заправки в небольшой миске взбейте оставшиеся 1 ст. масло, лимонный сок, кленовый сироп и кайенский перец.

• Шаг 3

  Полить жареные овощи с заправкой; размешайте, чтобы покрыть и очистить любые твердые коричневые кусочки. Сразу добавить шпинат; швыряй только пока не завянет.

• Шаг 4

  Сверху салат с петрушкой и луком и посыпать перцем и солью. Подавать теплым.

Сделать впереди

Сквош и лук можно жарить заранее. Когда вы будете готовы собрать салат, используйте тыкву и лук при комнатной температуре или слегка подогрейте.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 268 калорий (2 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 10 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 252 мг натрия, 37 г углеводов, 5 г клетчатки, 8 г сахара, 3 г белка.