Крем-суп из жареного красного перца | лучшие дома и сады

Ингредиенты

2 целых луковицы чеснока
1 большой лук, нарезанный
1 столовая ложка свежего розмарина или 1 чайная ложка сушеного розмарина, измельченного
1 столовая ложка оливкового масла
4 больших красных сладких перца
⅓ чашка крепко упакованная стебли свежей петрушки
⅓ чашка плотно упакованные стебли свежих листьев базилика
1 свежий перец халапеньо чили, посеянный и нарезанный *
¼ чайной ложки черного перца
¼ чайной ложки красного перца
Острый перец в соусе в бутылках
1 32 унции картонный куриный бульон
½ чашки пополам
Измельченный свежий базилик (по желанию)

Направления

Шаг 1
Разогреть духовку до 425 ° F. Отрежьте верхние 1/2 дюйма чесночных луковиц, чтобы обнажить концы отдельных зубчиков. Оставив луковицы чеснока целыми, удалите все рыхлые бумажные наружные слои. Положите луковицы, порежьте кончики и лук в небольшую форму для выпечки. Посыпать розмарином; сбрызнуть маслом. Четверть сладкого перца вдоль; удалить стебли, семена и оболочки. Поместите перец, порезанный стороной вниз, на противень с фольгой. Обжаривайте чеснок, лук и сладкий перец от 20 до 25 минут или до тех пор, пока чеснок не станет мягким при сжатии, и перец будет обугленным и очень нежным.
Шаг 2
Сложите фольгу вокруг перца и сложите края вместе, чтобы обернуть. Дайте постоять 15 минут или пока не остынет достаточно, чтобы справиться. Используя острый нож, ослабьте края кожи; аккуратно снять шкурки в полоски и выбросить. Когда чеснок достаточно остынет, выжмите чесночную пасту из отдельных зубчиков.
Шаг 3
В блендере или кухонном комбайне смешайте чесночную пасту, лук, сладкий перец, петрушку, листья базилика, перец халапеньо, черный перец, измельченный красный перец и соус из острого перца. Накройте и смешайте или обработайте до почти однородного состояния. Добавьте 1 стакан бульона; покройте и смешайте или обработайте до однородного состояния.
Шаг 4
Вылейте протертую смесь в большую миску; размешайте в оставшемся бульоне и пополам. (Чтобы суп остался теплым, вылейте протертую смесь в большую кастрюлю. Размешайте оставшийся бульон и пополам; готовьте на среднем огне, пока не нагреется.) При желании, сверху порции измельченного базилика.

*Совет:

Перец чили содержит масла, которые могут раздражать кожу и глаза. Носите пластиковые или резиновые перчатки при работе с ними.

Проездные направления:

Подготовьте, как указано в шаге 3. Слегка остудите. Перенос в герметичный контейнер. Накрыть крышкой и охладить до 2 дней. Чтобы суп остался охлажденным, добавьте оставшийся бульон и пополам. Подавать суп теплым, перенести в большую кастрюлю. Размешайте оставшийся бульон и пополам. Готовьте на среднем огне, пока не станет теплым.