Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- Сведения о питательных веществах
- Начинка сладкого картофеля
- Ингредиенты
- Направления
Ингредиенты
Направления
-
Поместите масло и сало в морозилку на 10 минут.
-
Поместите муку, соль и 1 чайную ложку сахара на большую разделочную доску. Смешайте их пальцами, чтобы смешать. Поместите холодное масло и сало на смесь муки. Используйте скребок для теста или большой кухонный нож, чтобы примерно нарезать сливочное масло и сало в смесь муки. (Некоторые сливочное масло и сало будут мелко нарезаны, а некоторые - кусочками размером от 1/2 до 3/4 дюйма.)
-
Работая быстро, соберите мучную смесь в курган. Используйте свои пальцы, чтобы сформировать продольный желоб через центр. Посыпать 1 столовую ложку ледяной воды по всей длине траншеи. С перевернутыми пальцами перемешайте и взбейте смесь муки и воды. Повторите, чтобы изменить, посыпать ледяной водой, перемешать и взбить. После добавления 8 столовых ложек ледяной воды тесто должно начать комковаться. При необходимости повторите, чтобы добавить больше воды.
-
Соберите грубое тесто с помощью скребка для теста. Работая быстро, используйте пятку вашей руки, чтобы размазать (оттолкнуть) кусочки теста размером с яйцо, по одному за раз. Соберите тесто и повторите процесс.
-
Соберите тесто в насыпи. Заверните в полиэтиленовую пленку двойной толщины. Нажмите ладонями рук, чтобы сгладить. Охладите минимум 2 часа и до 24 часов.
-
На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте охлажденное тесто толщиной около 1/2 дюйма. Уберите лишнюю муку с поверхности теста. Сложите тесто пополам, смазывая муку с нижней стороны теста, когда оно складывается. Слегка прижмите слои вместе скалкой. Завернуть тесто в пластик. Охладите не менее 30 минут или до 24 часов.
-
На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте холодное тесто до толщины 1/8 дюйма. С 3-дюймовым круглым резаком нарежьте 24 круга, раскатывая тесто по мере необходимости. (Если тесто нагревается, перенесите его на противень и поставьте в холодильник примерно на 5 минут.)
-
Ложка щедрой чайной ложки наполнения в центре каждого круга. Слегка увлажните края теста. Сложите пополам, сжимая края, чтобы запечатать. Охладите запечатанные пироги до готовности жарить.
-
Заполните очень глубокую 10-дюймовую чугунную сковороду, наполовину заполненную маслом. Нагрейте на среднем огне 365 градусов по Фаренгейту. Жарьте пирожки по несколько раз, около 3 минут, до золотисто-коричневого цвета, поворачивая по мере необходимости для равномерного приготовления. Слейте воду на охлаждающих стойках. Немного прохладно; обвалять в сахаре. Подавать теплым или комнатной температуры. Делает 24 пирога.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 187 калорий, (6 г насыщенного жира, 24 мг холестерина, 190 мг натрия, 19 г углеводов, 1 г клетчатки, 2 г белка.Начинка сладкого картофеля
Ингредиенты
Направления
-
Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. На противне, покрытом фольгой, запекайте сладкий картофель в течение 1-1 / 2 часов или до тех пор, пока он не станет очень мягким. Тем временем удалите стебли и полусухой инжир. Место в маленькой кастрюле; едва накрыть водой. Довести до кипения. Уменьшить жару; варить на медленном огне около 15 минут, пока не станет мягким. Слегка остудить, процедить и мелко порубить. Размешать в мёде; отложить в сторону. Вынуть картофель из духовки и слегка охладить. Чистить картофель. В большой миске разотрите мякоть картофеля до однородной массы. Смешайте несоленое масло, коричневый сахар, кошерную соль и мускатный орех. Размешайте инжир в смесь сладкого картофеля. Остудите полностью, прежде чем начинать пироги
