Классическая жареная индейка с начинкой | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 ½ стакана нарезанного сельдерея (3 стебля)
1 чашка нарезанного лука (1 большая)
½ чашки масла или маргарина
1 столовую ложку нарезанного свежего шалфея или 1 ч. Л. приправа для птицы или шалфей
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки свежемолотого перца
12 чашек сухих хлебных кубиков
¾ - 1 стакан куриного бульона
1 индейка за 10 фунтов
2 столовые ложки оливкового масла
Маленькие красные кулинарные яблоки (по желанию)
Веточки свежей травы (по желанию)

Направления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Для начинки, в большой сковороде готовьте сельдерей и лук в горячем масле на среднем огне в течение 3 минут или до готовности. Снять с огня. Добавьте шалфей и черный перец. Поместите кубики сухого хлеба в большую миску; добавить луковую смесь. Полить достаточным количеством куриного бульона для увлажнения, слегка перемешивая.
Шаг 2
Удалить шею и потроха от индейки. Промыть внутреннюю часть индейки; высушите бумажными полотенцами. Распределите часть фарша свободно в полость шеи индейки. Потяните кожу шеи назад; закрепить с помощью шампура. Слегка ложку больше вбивать в полость тела. (Поместите оставшуюся начинку в кастрюлю; накрыть крышкой и охладить. При желании для более влажной начинки сбрызнуть дополнительным бульоном. Запекать начинку в запеканке вместе с индейкой около 45 минут или до тех пор, пока она не прогреется до конца.) Свяжите ноги с хвостом со 100% -ным хлопком кухонной нитью или заправьте кончики барабанных палочек под полоску кожи через хвост. Скрутите концы крыльев под спиной.
Шаг 3
Поместите индейку грудкой вверх на подставку в неглубокой сковороде. Смазать маслом; приправить солью и перцем. Вставьте термометр для мяса в духовку в центр одной из внутренних мышц бедра, следя за тем, чтобы луковица не касалась кости. Слегка накройте индейку фольгой. Жареная индейка в течение 2-1 / 2 часов.
Шаг 4
Разрежьте нить или полосу кожи между голенями, чтобы бедра готовились равномерно. Снимите крышку; жарить в течение 45 минут до 1-1 / 4 часа или до тех пор, пока термометр для мяса не зарегистрируется на 180 градусов по Фаренгейту, а термометр мгновенного считывания не будет вставлен в сальники по крайней мере на 165 градусов по Фаренгейту. Вынуть индейку из духовки. Покрытие; дайте постоять в течение 15 минут, прежде чем вырезать. При желании подавать на блюде, украшенном маленькими яблоками и веточками травы. Делает от 12 до 14 порций.