Оглавление:
Крупный овальный покрытый шелухой плод кокосовой пальмы, наполненный молочной жидкостью и белым мясом. Внешняя оболочка волосатая, коричневого цвета и имеет три мягких пятна, иногда называемые глазами. Как только он сломан, у «ореха» внутри будет темно-коричневая кожа, покрывающая белое мясо с твердой текстурой.
Купите свежий, цельный кокос или консервированный или упакованный кокос. Консервированный и расфасованный кокос перерабатывается и продается измельченным, хлопьями и тертым в подслащенной и несладкой форме Свежие и сушеные кусочки кокоса также могут быть доступны.
Выбор:
Выберите кокосовые орехи, которые выплескиваются при осторожном встряхивании Чем больше жидкости ты слышишь, тем свежее кокос. Избегайте тех, у кого влажные или заплесневелые глаза или потрескавшиеся раковины. Один средний кокос, весом около 1 фунта, дает около 3 чашек измельченного кокоса.
Хранение:
Храните целые кокосы при комнатной температуре до 1 месяца. После того, как кокос раскололся, плотно оберните кокосовое мясо и храните его в холодильнике до 5 дней. Используйте свежее кокосовое молоко и воду в течение 2 дней. Вы можете заморозить измельченный свежий кокос в морозильной сумке на срок до 6 месяцев.
После вскрытия храните консервированный, упакованный или сушеный кокос в герметичном контейнере. Консервированный или упакованный кокос хранится от 5 до 7 дней, а сушеный кокос - от 3 до 4 недель в холодильнике.
Крекинг
Чтобы открыть кокос, найдите три мягких глаза в верхней части раковины. Проколоть их кончиком ножа или ледорубом; слить молоко. Молотком аккуратно постучите по корпусу, пока он не расколется и не расколется.
Очистите коричневую шелуху от кокосового мяса и нарежьте кокосовое мясо на однородные кусочки. Используйте кухонный комбайн или ручную терку, чтобы измельчить или натереть кокос.
