Кокосовый куриный салат | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 12 унций половинки и / или бедра куриной грудки без кожи, без костей
• 1 14 унций может несладкого легкого кокосового молока
• Salt чайная ложка соли
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• ¼ чашка тонко нарезанный красный лук или лук Vidalia
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 тайских красных перца чили, при желании посеянных и мелко нарезанных
• 1 чашка тертого салата
• ½ стакана кокосовой стружки, поджаренный
• Соль и молотый черный перец
• Наанский индийский лепешка или 3-дюймовые круглые бусины армянского крекера

Направления

• Шаг 1

  В большую сковороду положите курицу, кокосовое молоко, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накройте крышкой и тушите в течение 12–14 минут или пока курица больше не станет розовой, и термометр мгновенного считывания регистрирует 170 градусов по Фаренгейту для груди или 180 градусов по Фаренгейту для бедер. Слить хорошо; откажитесь от молочной смеси. Немного охладить курицу; нарезать кусочками.

• Шаг 2

  В средней миске смешайте кусочки курицы, лук, сок лайма и тайский перец. Накрыть крышкой и остудить в холодильнике в течение 1 часа. Перед подачей аккуратно перемешайте измельченный салат и половину жареной кокосовой стружки в куриную смесь. Приправить по вкусу дополнительной солью и перцем. Посыпать оставшейся кокосовой стружкой. Подавать с индийским лепешкой или армянским сухариком. Делает 4 порции.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 201 калория, (7 г насыщенного жира, 0 г полиненасыщенного жира, 0 г мононенасыщенного жира), 49 мг холестерина, 294 мг натрия, 7 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г сахара, 20 г белка.