Суп из фасоли и мангольда | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 8 унций сушеных конских бобов
• 4 унции сушеной красной фасоли
• 4 унции сушеных бобов гарбанзо (нут)
• 4 унции сушеный горох колотый, промытый и высушенный
• Чечевица 4 унции, ополоснутая и высушенная
• 2 чайные ложки соли
• 9 стаканов воды
• 8 унций швейцарский мангольд, нарезанный
• 1 чашка нарезанного сельдерея (2 стебля)
• ½ чашки нарезанного лука (1 среда)
• 2 столовые ложки сушеных помидоров (без масла)
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• 1 чайная ложка семян фенхеля, измельченная
• Поваренная соль
• Молотый черный перец
• Листья фенхеля (по желанию)
• Оливковое масло (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Промойте бобы фасы, почек и гарбанзо. Поместите бобы в духовку на 4 - 5 кварты; добавьте достаточно воды, чтобы покрыть. Накройте и оставьте на ночь. *

• Шаг 2

  Слить воду и промыть бобы. Удалите конские бобы и отожмите кожу. Верните фасоль и фасоль гарбанзо в жаровню; добавить конские бобы. Размешайте горох, чечевицу и 2 чайные ложки соли. Добавьте 9 чашек воды. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 1 час.

• Шаг 3

  Добавьте мангольд, сельдерей, лук, сушеные помидоры, чеснок и семена фенхеля. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 1 часа или до тех пор, пока бобы не станут очень нежными и смесь не загустеет, добавляя при необходимости дополнительную воду во время приготовления. Приправить по вкусу дополнительной солью и перцем.

• Шаг 4

  Разлить суп по тарелкам. При желании украсить листьями фенхеля и сбрызнуть маслом.

*Совет:

Если вы не хотите замочить бобы на ночь, используйте этот метод: промойте бобы. В большой кастрюле смешайте конские бобы и 4 стакана воды. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варите на медленном огне 15-20 минут или пока кожа не станет мягкой. Снять с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 1 час. Слейте и промойте конские бобы; отжать скины. Тем временем промойте почку и фасоль гарбанзо. Поместите бобы в духовку на 4 - 5 кварты; добавить 8 чашек воды. Довести до кипения; уменьшить тепло. Тушить в течение 2 минут. Снять с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 1 час. Слить воду и промыть бобы. Верните фасоль и фасоль гарбанзо в жаровню; добавить конские бобы. Продолжайте, как указано в шаге 2.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 341 калория (1 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 3 г мононенасыщенного жира), 0 мг холестерина, 755 мг натрия, 55 г углеводов, 22 г клетчатки, 6 г сахара, 22 г белка.