Жареная треска с соусом из красного перца | лучшие дома и сады

Ингредиенты

4 - 6 унций свежего или замороженного филе трески без кожи
1 ¼ чашки нарезанного красного сладкого перца (1 большая)
1 столовая ложка оливкового масла
1 чашка очищенных, отобранных и нарезанных помидоров (2 средних)
2 столовые ложки белого винного уксуса
Salt чайная ложка соли
Даш кайенский перец
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка свежего базилика или душицы или 1/2 чайной ложки сушеного базилика или душицы, измельченная
Красные и / или желтые помидоры черри (по желанию)
Веточки свежего базилика или орегано (по желанию)

Направления

Шаг 1
Оттепель рыбы, если она заморожена. Промыть рыбу; высушите бумажными полотенцами. Измерьте толщину рыбы; отложить в сторону.
Шаг 2
Для соуса в небольшой сковороде сварите сладкий перец в 1 столовой ложке горячего масла на среднем огне в течение 3-5 минут или до готовности, периодически помешивая. Добавьте порезанные помидоры, 1 столовую ложку уксуса, соль и кайенский перец. Готовьте около 5 минут или пока помидоры не станут мягкими, периодически помешивая. Круто немного. Передача смеси в блендер или кухонный комбайн. Накройте и растушуйте до однородного состояния. Вернуть соус в сковороду; накрыть крышкой и держать в тепле.
Шаг 3
В небольшой миске смешайте оставшуюся 1 столовую ложку уксуса, 1 столовую ложку масла и разрезанный свежий или сушеный базилик; кисть с обеих сторон рыбы. Поместите рыбу в смазанную жиром корзину, подправляя под любые тонкие края.
Шаг 4
Для гриля на углях, запекайте рыбу в корзине на решетке открытого гриля непосредственно над средними углями, пока рыба не начнет шелушиться при тестировании вилкой, поворачивая корзину один раз на полпути гриля. Разрешить 4-6 минут на 1/2-дюймовую толщину рыбы. (Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите рыбу в корзину на решетку для гриля на огонь. Накройте крышкой и гриль, как указано.)
Шаг 5
Подавать рыбу с соусом. При желании украсить помидорами черри и веточками свежего базилика.