Рыба-меч на гриле с цитрусовыми, шафраном и мятой | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4 4 унции свежей или замороженной рыбы-меч или стейки из тунца, нарезанные толщиной 1 дюйм
• ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука (4)
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Threads чайная ложка шафрановых ниток
• 2 апельсина крови или красный грейпфрут
• 1 лимон
• 2 столовые ложки свежей мяты
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• Оливковое масло

Направления

• Шаг 1

  Оттепель рыбы, если она заморожена. Промыть рыбу; высушите бумажными полотенцами. Отложить в сторону. В маленькой кастрюле сварите зеленый лук и чеснок в 2 столовых ложках горячего масла в течение 1-2 минут или пока лук не станет мягким и чеснок не станет ароматным. Снимите кастрюлю с огня. Измельчить шафрановые нити в масляную смесь; размешать. Снять с огня и дать настояться, чтобы вселить шафран.

• Шаг 2

  Тем временем, нарежьте тонкий ломтик с одного конца каждого апельсина и лимона, чтобы фрукты сидели ровно. Работая на разделочной доске, вырежьте сверху фрукты, чтобы удалить кожуру и белую часть кожуры. Работая над миской, чтобы поймать соки, удалите срезы, разрезав их на центр плода между одним срезом и мембраной; разрезать вдоль другой стороны каждой секции рядом с мембраной, чтобы освободить секцию. Удалить семена.

• Шаг 3

  Добавить шафрановое масло в миску с фруктами и соками. Добавьте мяту, 1/4 чайную ложку соли и 1/4 чайную ложку перца.

• Шаг 4

  Слегка почистите обе стороны стейков меч-рыбы дополнительным оливковым маслом; посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли и оставшейся 1/4 чайной ложки перца. Для приготовления на углях или газовом гриле рыбу на решетке покрытого гриля готовьте прямо на среднем огне в течение 8–12 минут или до тех пор, пока рыба не начнет шелушиться при тестировании вилкой, поворачиваясь один раз на полпути во время приготовления. Аккуратно перемешайте фруктово-мятную смесь, чтобы объединить; ложка над рыбой. Подавать немедленно.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 281 калория (3 г насыщенного жира, 2 г полиненасыщенного жира, 10 г мононенасыщенного жира), 72 мг холестерина, 387 мг натрия, 12 г углеводов, 3 г клетчатки, 7 г сахара, 24 г белка.