Горячие кексы с какао | лучшие дома и сады

Ингредиенты

¾ чашки масла
3 яйца
2 ¼ чашки универсальной муки
½ стакана несладкого какао-порошка
1 столовая ложка растворимого кофе эспрессо или растворимого кофе
1 чайная ложка пищевой соды
¾ разрыхлитель чайной ложки
½ чайной ложки соли
1 sugar чашки сахара
¼ чашка кофейного ликера
2 чайные ложки ванили
1 ¼ чашки шоколадного молока
Зефирно-кофейная глазурь

Направления

Шаг 1
Дайте маслу и яйцам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F. Смазать маслом и мукой двадцать восемь 2 1/2 стаканов для сдобы или заправить бумажными стаканчиками для выпечки. В средней миске смешайте муку, 1/2 чашки какао-порошка, эспрессо-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль; отложить в сторону.
Шаг 2
В большой миске взбейте масло с помощью миксера на средней и высокой скорости в течение 30 секунд. Постепенно добавьте сахар, взбивая на средней скорости, пока не смешано. Ударьте еще 2 минуты, периодически соскребая чашу. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбить в ликере и ванили. Поочередно добавьте мучную смесь и шоколадное молоко, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не смешаете. Удар на средней и высокой скорости еще 20 секунд. Ложка взбить в приготовленные чашки, заполняя каждую примерно на три четверти.
Шаг 3
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15-18 минут или до тех пор, пока вершины не отскочат назад при легком прикосновении. Остудить в сковородках на решетке в течение 5 минут. Удалить из кастрюли; круто полностью на стойках.
Шаг 4
Увеличьте температуру духовки до 450 ° F. Разлейте по трубам или выложите Глазурь "Зефир" на верхушки кексов. Поместите замороженные кексы на большой противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 5 минут или до тех пор, пока глазурь не станет слегка коричневой. Остудить полностью на проволочных стойках.

Зефир Кофе Глазурь

Ингредиенты

1 ½ чашки сахара
⅓ чашка холодной воды
2 яичных белка
Cream чайной ложки тартар
1 столовая ложка кофейного ликера
1 чайная ложка ванили

Направления

Шаг 1
В верхней части 2-квартовой пароварки смешайте сахар, холодную воду, яичные белки и тартар. Удар на низкой скорости в течение 30 секунд. Поставьте пароварку на кипящую воду (верхняя кастрюля не должна касаться воды). Готовьте, постоянно стуча на высокой скорости, в течение 10–13 минут или пока термометр не зарегистрирует 160 ° F, останавливая и быстро очищая дно и боковые стороны сковороды каждые 5 минут, чтобы предотвратить прилипание. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте ликер и ваниль. Удар около 1 минуты или до тех пор, пока глазурь не станет пышной и не станет мягкой пики (кончики вьются).