Производители иногда включают в руководства своих владельцев советы по преобразованию традиционных рецептов хлеба в свои хлебопечки. Прежде чем читать информацию здесь, просмотрите руководство для любых подсказок, которые относятся к вашей машине.
Если у вас есть ценные рецепты хлеба, которые вы хотели бы приготовить в своей хлебопечке, читайте дальше. И помните, когда вы впервые попробуете новый хлеб в своей машине, смотрите и слушайте внимательно. Возможно, вам придется внести изменения, и часто требуется больше, чем одна попытка, прежде чем хлеб получится так, как вам нравится.
- Уменьшите дрожжи до 1 чайной ложки для 1-фунтовой машины или до 1-1 / 4 чайной ложки для 2-фунтовой машины.
- Уменьшите количество муки до 3 чашек для 1-фунтовой машины или 4 чашки для 2-фунтовой машины.
- Уменьшите все остальные ингредиенты в той же пропорции, что и муку. Если для муки указан диапазон, используйте меньшее количество, чтобы определить пропорцию уменьшения. Например, для хлебопечки весом 1-1 / 2 фунта рецепт, требующий 1 пакет дрожжей и 4 1/2 чашки муки, будет уменьшен для использования 1 чайной ложки дрожжей и 3 чашек муки. Поскольку это уменьшение на одну треть муки, также уменьшите оставшиеся ингредиенты на одну треть.
Если в хлебе используется 2 или более видов муки, сложите вместе количество муки и используйте это общее количество в качестве основы для уменьшения рецепта. Общее количество используемой муки должно составлять всего 3 или 4 чашки, в зависимости от размера вашей буханки.
Используйте муку для хлеба вместо муки общего назначения или добавьте в муку общего назначения от 1 до 3 столовых ложек глютеновой муки (продается в магазинах здоровой пищи). Если ваш рецепт содержит ржаную муку, добавьте 1 столовую ложку глютеновой муки, даже если используется хлебная мука.
Добавляйте ингредиенты в порядке, указанном производителем хлебопечки.
Добавьте сухофрукты или орехи в хлебный цикл с изюмом, если он у вас есть. Если это не так, добавьте их в соответствии с указаниями производителя.
Не используйте светлые сухофрукты, такие как абрикосы или золотой изюм, потому что консерванты, добавленные к этим сухофруктам, снижают эффективность дрожжей. Выберите другой фрукт или используйте только тесто на вашей машине, слегка замесите фрукты перед формованием хлеба, затем запекайте в духовке.
При изготовлении теста для ручной формовки, вы можете замесить немного больше муки после удаления теста из машины. Месите достаточно дополнительного количества муки, чтобы сделать тесто легким в обращении.
Для хлеба, приготовленного из цельной пшеничной или ржаной муки или других цельных зерен, используйте весь зерновой цикл, если он есть в вашей машине.
Для сладкого или богатого хлеба, сначала попробуйте настройку цвета светлой корочки или цикл сладкого хлеба, если доступно.
Для дальнейшего использования запишите, сколько жидкости или муки вы добавили.
