Как приготовить сухие бобы и чечевицу в горшке быстрого приготовления

Если вы хотите получить немного больше прибыли, пропустите консервированные бобы и вместо этого выберите сушеные. Мешок с сушеной фасолью даст гораздо больше порций, чем банка с фасолью, и обычно она стоит всего на несколько центов дороже. Приготовление сушеных бобов занимает немного больше времени, но вот тут-то и появится ваш Instant Pot. Мы научим вас готовить сушеные бобы и чечевицу в мультиварке, чтобы вы могли в полной мере воспользоваться этой кнопкой «Bean»!

Шаг 1: замочить бобы

Прежде чем приступить к приготовлению пищи, начните с замачивания высушенных бобов, чтобы помочь им увлажниться (они не будут готовы к употреблению сразу после замачивания, но они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было добавлять в рецепты или готовить). Переберите бобы и удалите любую гальку или мусор. Промойте бобы в дуршлаге под холодной проточной водой, чтобы удалить любой поверхностный песок или грязь. Затем выберите один из следующих способов замачивания:

Замочите на ночь: в большой миске или сковороде покройте бобы водой (используйте около 3 чашек воды на 1 чашку бобов). Накрыть и дать замочить не менее 8 часов или на ночь; слить и промыть.
Быстрое замачивание: поместите бобы в большую кастрюлю или жаровню; добавьте достаточно воды, чтобы покрыть. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить 10 минут. Снять с огня; дайте бобам постоять в горячей воде 1 час. Слить и промыть.
Без замачивания : Вы также можете пропустить шаг замачивания. Просто добавьте еще час или около того к времени приготовления и готовьте до готовности. Не забудьте пополнить кулинарную жидкость по мере необходимости.

Совет: если вы готовите чечевицу, вымачивание не требуется. Однако, если вы решите замочить их, время приготовления сократится примерно вдвое.

Шаг 2: готовить бобы под давлением

Следуя инструкциям производителя, приготовьте 1 стакан предварительно пропитанных бобов, 3 чашки воды и 1 столовую ложку масла под высоким давлением около 25 минут. При желании вы можете приправить кулинарную воду травами и солью или использовать свой любимый бульон. Используйте естественный метод сброса давления, когда время приготовления истекло.

Совет: имейте в виду, что вам может потребоваться отрегулировать время приготовления в зависимости от типа бобов, которые вы готовите, и от того, сколько им лет (например, чечевицу нужно готовить всего около 15 минут). Чем старше ваши бобы, тем они суше, поэтому, возможно, вы захотите немного впитать старые бобы.

Получите рецепт нашей чечевицы с индийскими пряностями со шпинатом.

Как хранить сушеные бобы

Одним из преимуществ сушеных бобов является то, что они не требуют особого специального хранения, и они будут храниться в течение нескольких лет. Сушеные бобы следует хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте (ваша кладовая будет идеальной!). Вы можете хранить сушеные бобы в своей кладовой на срок до 2 лет после даты их покупки - и, возможно, даже дольше, хотя со временем они могут терять питательные вещества. Не комбинируйте новые мешки с фасолью со старыми. Бобы высыхают по мере их хранения, и для их старения потребуется больше времени, поэтому, если вы смешаете новые и старые бобы, вы можете получить несколько недоваренных и твердых, а некоторые переваренных и мягких. Маркируйте каждый контейнер с датой покупки, чтобы держать их организованными.

Как хранить вареные бобы

Если вы не используете все свои приготовленные бобы за один прием пищи, не бросайте дополнительно! Вы можете охладить их до комнатной температуры и поставить в холодильник или заморозить для использования в другом рецепте. Хранить приготовленные бобы в холодильнике, перенести их в контейнер для хранения и хранить в холодильнике до 5 дней. Для заморозки поместите бобы в пакеты или контейнеры для заморозки порциями по 1 cup стакана (равным одной банке на 15 унций). Маркируйте и замораживайте бобы до 3 месяцев (вы также можете заморозить бобы в их кулинарной жидкости, если вы хотите приготовить большую партию!).