Как сделать куриную марсалу | лучшие дома и сады

Этот простой рецепт курицы Марсала доказывает, что ужин не должен быть сложным, чтобы быть вкусным - начните готовить, это простое блюдо займет всего 35 минут. Здоровый и быстрый, это идеальный рецепт для курицы Марсала.

Смотрите наш классический рецепт курицы Марсала здесь.

Лучшие рецепты куриной грудки

Что такое марсала?

Курица Марсала демонстрирует самое известное крепленое вино Италии, Марсала. Это дымное выдержанное вино обычно подают в качестве аперитива или десертного вина, и оно бывает разных стилей: от сухого (secco) до сладкого (dolci). Для достижения наилучших результатов выберите сухую марсалу. Сухой херес также можно использовать в качестве заменителя для создания фирменного соуса Marsala.

Узнайте, как приготовить курицу Марсала легко с нашим любимым рецептом:

Приправить муку

В неглубокой миске смешайте 1/4 стакана универсальной муки; 1/2 чайной ложки сушеного майорана, измельченного; 1/8 чайной ложки соли; и 1/8 чайной ложки молотого черного перца. Это будет использоваться для драгирования курицы.

Совет: майоран можно заменить сушеным тимьяном или итальянской приправой.

Растереть куриные грудки

Цыпленок Марсала начинается с половин куриной грудки без кожи, без костей, которые растираются тонким слоем перед тем, как вылить их в приправленную муку. Эти тонкие кусочки называют куриными котлетами. Растирание их позволяет цыпленку готовить равномерно и быстро в топленом масле. Приправленная мука коричневеет и становится слегка хрустящей в масле, наполняя куриные грудки ароматом.

Поместите один кусок курицы между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Используйте плоскую сторону мясного молотка, чтобы слегка растереть курицу, работая от центра к краям, пока грудка не станет равномерно толщиной 1/4 дюйма. Удалите пластиковую пленку и повторите с тремя другими половинками куриной грудки без кожи и без костей.
Поместите каждую толченую куриную грудку в приправленную муку и покройте все стороны, стряхивая лишнюю муку.

Обжарить грибы и курицу

В 12-дюймовой неглубокой сковороде растопите 1 столовую ложку масла или маргарина на среднем огне. Добавить 2 чашки нарезанных грибов и 1/4 чашки нарезанного зеленого лука и варить до готовности. Удалите грибы и зеленый лук из сковороды и отложите в сторону.
В той же сковороде растопить еще 2 столовые ложки масла. Добавьте куриные грудки и готовьте в течение 5–6 минут или до равномерного коричневого цвета и больше не становитесь розовыми внутри, время от времени поворачиваясь.

Получите наши лучшие советы, чтобы обжарить курицу до совершенства.

Совет: белые шампиньоны или коричневые грибы-кремини хорошо работают. Пять унций грибов дают 2 нарезанные чашки.

Сделать соус

Снимите сковороду с огня и добавьте грибы и зеленый лук обратно в сковороду.
Добавьте 1/2 чашки куриного бульона и 1/2 чашки сухого марсала или сухого хереса в сковороду. Масло может немного разбрызгиваться, поэтому добавляйте жидкости медленно и осторожно. Верните сковороду в огонь и доведите смесь до кипения на среднем огне.
Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне в течение 2 минут, периодически помешивая. Это приготовит алкоголь.

Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.

Как подавать курицу Марсала

Курица Марсала достаточно дерзкая, чтобы подавать ее к горячим макаронам, таким как капеллини, лингвини или феттучини, если хотите. Если вы используете макароны, приготовьте их в соответствии с указаниями на упаковке, приготовив примерно 1 стакан приготовленной пасты на человека. Или вместо макарон, подумайте о том, чтобы подать блюдо с нарезанным итальянским хлебом или нашим лепешкой из двух ингредиентов, чтобы вытереть соус.

Найдите больше замечательных куриных рецептов, которые вы можете приготовить в своей сковороде, включая курицу cacciatore, курицу с кленовой глазурью, куриное блюдо по-тайски и многое другое.