Как сделать жареную картошку | лучшие дома и сады

Называйте их жареной картошкой, домашней картошкой, домашней жареной картошкой или картофелем фри - все они означают одно и то же - тонко нарезанный картофель или дольки, которые обычно готовятся на масле или масле. Вы можете начать с сырого или приготовленного картофеля и готовить его на плите или в духовке. Чтобы персонализировать ваши spuds, посмотрите дополнения и идеи приправы ниже. Прежде чем начать, вымойте картофель прохладной чистой водой из-под крана, почистив его чистой щеткой для продуктов.

Как жарить картофель

Любой вид картофеля будет работать с использованием этого метода. Если вы используете картофель с более толстой кожей, такой как красновато-коричневый, вы можете сначала очистить его от кожуры. Три средних нарезанных картофеля равняются четырем порциям, которые хорошо вписываются в большую сковороду.

Для нарезанного картофеля: тонко нарезать картофель толщиной около 1/8 дюйма. (Быстрый совет: если у вас есть, используйте ломтик мандолины или овощей для нарезки картофеля.) В большой сковороде растопите сливочное масло или маргарин (используйте примерно 1 столовую ложку на каждую среднюю картошку) на среднем огне. Добавить картофельные ломтики и варить под крышкой 8 минут, периодически переворачивая. Снимите крышку; варите еще 12–15 минут или пока картофель не станет нежным и светло-коричневым, периодически поворачиваясь. При необходимости может потребоваться добавить дополнительное масло во время приготовления.
Для Новых Картофельных Клинков: для четырех порций, планируйте на 1 фунт крошечной новой картошки. Нарежьте новый картофель на дольки. В большой сковороде растопить 3 столовые ложки масла или маргарина на среднем огне. Добавить картофельные дольки и варить под крышкой 8 минут, периодически переворачивая. Снимите крышку; варить еще 8-10 минут или пока картофель не станет нежным и светло-коричневым, периодически поворачиваясь. При необходимости может потребоваться добавить дополнительное масло во время приготовления.
Совет: картофель можно приготовить заранее. Переложить приготовленный картофель в покрытую форму для выпечки. Поместите в духовку 200 градусов по Фаренгейту и держите до 1 часа.

Как жарить в духовке картофель

Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту
Приготовьте картофель, как описано выше, в методе обжаривания, за исключением того, что картофель выложите тонким слоем (один слой для дольки) в смазанную жиром форму для выпечки размером 15x10x1 дюймов. Растопить маргарин или масло; моросить над картошкой. Выпекать около 25 минут или пока не подрумянится.

Как жарить картофель на приготовленном картофеле

Некоторые повара предпочитают варить картошку перед жаркой. Это также отличный способ использовать оставшийся картофель. Для этого метода выберите картофель со средним или низким содержанием крахмала, который сохранит свою форму во время варки:

Среднекрахмальный картофель: юконское золото, финский желтый
Картофель с низким содержанием крахмала: круглый красный, круглый белый, новый картофель
Картофель отварить: нарезать картофель на четвертинки. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду (достаточно, чтобы покрыть картофель). Добавить картофель и варить под крышкой от 20 до 25 минут или только до готовности, когда тыкаешь вилкой. Слив.
Для картофеля в микроволновой печи: картофель нарезать на четверти. Поместите картофель в микроволновую печь и накройте вентиляционной пластиковой пленкой. Микроволновая печь на 100 процентов мощности (высокая) в течение 5 минут. Размешать; снова накройте вентилируемой пластиковой пленкой и готовьте еще 5 минут или до готовности. Слив.
Совет: картофель можно отварить или приготовить в микроволновке заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
Жарить отварной картофель: очистить картофель при желании. Нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма или разрезать на ломтики размером 3/4 дюйма. В большой сковороде на среднем огне растопите около 2 чайных ложек масла или маргарина на одну среднюю картошку. Добавьте приготовленный картофель; готовить около 10 минут или до золотисто-коричневого цвета, периодически поворачивая.

Быстрые идеи надстроек

Приправьте картошку любым из этих надстроек. Вы можете добавить свежие овощи, когда начнете готовить картофель или на полпути, в зависимости от ваших предпочтений. Добавьте высушенные на солнце помидоры, бекон, травы (кроме розмарина; добавьте его на полпути) и сыр в конце приготовления и просто прогрейте.

Нарезанный сладкий перец
Нарезанный сладкий лук, например, Vidalia, или зеленый лук
Нарезанные грибы
Вяленые помидоры (масло пакет, слить)
Раскрошенный приготовленный бекон
Свежие нарезанные травы, такие как зеленый лук, укроп, розмарин, тимьян или шалфей
Тертый сыр

Приправы

Экспериментируйте с этими приправами. Добавьте их в растопленное сливочное масло перед добавлением картофеля. Вы можете добавить еще позже по вкусу.