Оглавление:
- Как сделать картофель фри
- Как испечь картофель фри в духовке
- Французские жареные рецепты, чтобы попробовать
Как сделать картофель фри
1. Приготовить картофель
- Идеальный картофель фри домашнего приготовления имеет четкую золотистую поверхность и легкий, мучительный интерьер. Картофель Красновато-коричневый или Айдахо (картофель с высоким содержанием крахмала) даст вам лучшие результаты, хотя финский желтый, юконский золотой или другой универсальный картофель подойдет. Картофель с низким содержанием крахмала, такой как круглый красный или белый или новый картофель, является наименее предпочтительным. Для четырех-шести порций, начните с 4 средних выпечки картофеля (или сладкого картофеля), или около 1-1 / 2 фунтов. Обычно картофель очищают, но вы можете оставить его на кожуре. Чтобы предотвратить потемнение очищенного картофеля, погрузите его в миску с ледяной водой.
2. Нагреть масло для жарки
- При приготовлении картофеля фри важно использовать масло, подходящее для жарки во фритюре. Некоторые масла, такие как оливковое и льняное семя, не подходят, потому что они имеют низкие точки дымообразования (325 ° F и ниже) и будут курить, обесцвечиваться и разрушаться при низких температурах. Масла с более высокой температурой дымообразования (от 396 ° F до 414 ° F), которые хорошо подходят для жарки во фритюре, включают рапс и арахис.
- Одним из секретов продуктов для жарки во фритюре является поддержание жира при постоянной высокой температуре. Лучше всего это сделать, используя тяжелый поддон с плоским дном и термометр с глубоким жиром для контроля температуры масла. В тяжелой глубокой 3-квартовой кастрюле или фритюрнице разогрейте масло до 365 ° F (сковорода должна быть заполнена не более чем наполовину).
3. Картофель фри
- Разогреть духовку до 300 ° F.
- Слить картошку хорошо. Используя бумажные полотенца, тщательно промокните картофель и просушите.
- Обжаривайте картофель, примерно по одной трети, пока мякоть в центрах и по краям не станет хрустящей и золотисто-коричневой, примерно 5-6 минут, поворачиваясь один раз.
- Используя выдолбленную ложку, осторожно удалите картофель фри с горячего масла и перенесите на чистые бумажные полотенца для слива. При желании посыпать солью. Держите жареную картошку в тепле на противне в духовке, одновременно обжаривая оставшийся картофель. Нажмите здесь для получения дополнительных советов по
жарка во фритюре.
Как испечь картофель фри в духовке
Хотя вкус и текстура не совсем такие же, как и во фритюре, домашнюю картошку фри можно успешно приготовить в духовке, выпекав ее при высокой температуре:
- Разогреть духовку до 425 ° F. Выровняйте противень размером 15x10x1 дюймов пергаментной бумагой или фольгой.
- Подготовьте картофель, как в шаге 1 выше. Слить картофельные полоски и тщательно высушить бумажными полотенцами. Поместите их в закрывающийся пластиковый пакет. Опрысните картофель антипригарным разбрызгивателем. Смешайте 1/4 чашки тертого сыра пармезан, 1/2 чайной ложки паприки и 1/8 чайной ложки перца в небольшой миске. Добавьте смесь приправ к картофелю в сумке; закрой сумку. Встряхните, чтобы покрыть картофель смесью приправ. Выложить картофель в один слой на подготовленную противень. Выпекать в течение 30 минут или до тех пор, пока они не станут хрустящими и нежными, когда тыкают вилкой, поворачивая один раз. При желании посыпать картофель солью.
Французские жареные рецепты, чтобы попробовать
У нас так много французских рецептов жаркого, чтобы любить. Попробуйте свои силы в домашнем картофеле фри или выберите что-то новое, например, картофель фри со сладким картофелем.
Лучший домашний картофель фри
Запеченный сладкий картофель фри
Ранч фри
Картофель фри
Картофель фри без картофеля
